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野犬
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千層餃子

千層餃子

描述

所有材料和包水餃都一樣,換個不同的方式去包,也可以品嚐不同的口感和驚喜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

16 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先做餃子餡,絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉,順時鐘拌出黏性。

    先做餃子餡,絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉,順時鐘拌出黏性。

  • 再加入高麗菜、韭菜,再添一些調味,加入香油,拌勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。餃子餡各家作法不同,可依個人喜好製作。

    再加入高麗菜韭菜,再添一些調味,加入香油,拌勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。餃子餡各家作法不同,可依個人喜好製作。

  • 小平底鍋放入稍多的油潤鍋。

    小平底鍋放入稍多的油潤鍋。

  • 依序擺入一層水餃皮。水餃皮邊緣要高一些接近鍋緣。

    依序擺入一層水餃皮。水餃皮邊緣要高一些接近鍋緣。

  • 擺入一層餃子餡,鋪平。

    擺入一層餃子餡,鋪平。

  • 再鋪上四張餃子皮。

    再鋪上四張餃子皮。

  • 再擺一層餃子餡,再鋪上四張水餃皮,再重複一次,共有三層。

    再擺一層餃子餡,再鋪上四張水餃皮,再重複一次,共有三層。

  • 將鍋底的水餃皮抹一些水包上來。

    將鍋底的水餃皮抹一些水包上來。

  • 轉微小火,蓋蓋,煎十分鐘。

    轉微小火,蓋蓋,煎十分鐘。

  • 煎好後用盤子翻轉,翻面入鍋。雖然是小火,還是有些過焦。覺得煎第一面時可以在半途加入約30CC的水來蒸煎,應該就不會太焦,餃子熟度也會更好。

    煎好後用盤子翻轉,翻面入鍋。雖然是小火,還是有些過焦。覺得煎第一面時可以在半途加入約30CC的水來蒸煎,應該就不會太焦,餃子熟度也會更好。

  • 翻面後,再加入一些油和50CC的水或麵粉水。

    翻面後,再加入一些油和50CC的水或麵粉水。

  • 蓋蓋,煎到水分乾掉(約5-6分鐘)就可以起鍋。

    蓋蓋,煎到水分乾掉(約5-6分鐘)就可以起鍋。

  • 煎好出爐。

    煎好出爐。

  • 口感和水餃、煎餃都不同,皮酥內軟,好吃,也是另類的詮釋。

    口感和水餃、煎餃都不同,皮酥內軟,好吃,也是另類的詮釋。

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