紅豆麻糬椪-氣炸鍋/烤箱
描述
千層酥皮，加上拉絲口感，自煮紅豆餡，不甜不油膩零負擔
本食譜的一匙都是鮮雞粉中附贈的湯匙
食材
步驟
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將紅豆加入1.5杯水放進電鍋，煮四杯水。
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電鍋跳起，將紅豆倒入平底鍋裡開小火，慢慢用叉子壓碎。 若有攪拌棒可直接打碎。
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碎的差不多加入糖跟麥芽糖繼續邊攪拌邊壓碎
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糖均勻攪拌後，加入油，繼續邊炒邊壓碎
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油被吸收的差不多時，把紅豆鋪平讓它比較好散水氣
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水氣散的差不多就有辦法炒成團了。 用湯匙壓炒會得到綿密的紅豆泥
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(麵糰製作請參考我的上一篇，千層鳳梨酥) https://icook.tw/recipes/352301?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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我的麻糬是使用日本的這種年糕。台灣朋友可以用客家年糕製作，手上抹油搓成一小坨
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無需塗上蛋液。 放入氣炸鍋烤150度13分鐘。 或 電鍋放入1/10杯水，墊上鋁箔紙。放入麵團，第一次跳起後不開蓋直接在按下一次，等待五分鐘開蓋翻面，再按下一次，跳起等五分鐘再翻面再按下，烙上四個面就可以了！ (每次挑起請等5分鐘以上，不然電鍋會壞掉)
