紅豆麻糬椪-氣炸鍋/烤箱


在日本打滾的哈魯
16 食譜 34 粉絲
限12字

千層酥皮,加上拉絲口感,自煮紅豆餡,不甜不油膩零負擔

本食譜的一匙都是鮮雞粉中附贈的湯匙

食材
1.5杯
1/10米杯
2/10米杯
2匙
油酥
7/10米杯
3/10米杯
紅豆餡
半米杯
1.5米杯
5匙
1/10米杯
  • 紅豆前一晚泡水。

將一半的紅豆剝皮(若您有攪拌棒可以打碎紅豆的話可省略這步驟)

    紅豆前一晚泡水。 將一半的紅豆剝皮(若您有攪拌棒可以打碎紅豆的話可省略這步驟)

  • 將紅豆加入1.5杯水放進電鍋,煮四杯水。

  • 電鍋跳起,將紅豆倒入平底鍋裡開小火,慢慢用叉子壓碎。
若有攪拌棒可直接打碎。

    電鍋跳起,將紅豆倒入平底鍋裡開小火,慢慢用叉子壓碎。 若有攪拌棒可直接打碎。

  • 碎的差不多加入糖跟麥芽糖繼續邊攪拌邊壓碎

    碎的差不多加入糖跟麥芽糖繼續邊攪拌邊壓碎

  • 糖均勻攪拌後,加入油,繼續邊炒邊壓碎

    糖均勻攪拌後,加入油,繼續邊炒邊壓碎

  • 油被吸收的差不多時,把紅豆鋪平讓它比較好散水氣

    油被吸收的差不多時,把紅豆鋪平讓它比較好散水氣

  • 水氣散的差不多就有辦法炒成團了。

用湯匙壓炒會得到綿密的紅豆泥

    水氣散的差不多就有辦法炒成團了。 用湯匙壓炒會得到綿密的紅豆泥

  • (麵糰製作請參考我的上一篇,千層鳳梨酥)
https://icook.tw/recipes/352301?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    (麵糰製作請參考我的上一篇,千層鳳梨酥) https://icook.tw/recipes/352301?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 我的麻糬是使用日本的這種年糕。台灣朋友可以用客家年糕製作,手上抹油搓成一小坨

    我的麻糬是使用日本的這種年糕。台灣朋友可以用客家年糕製作,手上抹油搓成一小坨

  • 將麻糬包進紅豆餡裡錯成一球。接著包入麵皮裡。

麵皮製作請參考我上一篇「千層鳳梨酥」

    將麻糬包進紅豆餡裡錯成一球。接著包入麵皮裡。 麵皮製作請參考我上一篇「千層鳳梨酥」

  • 無需塗上蛋液。

放入氣炸鍋烤150度13分鐘。
或
電鍋放入1/10杯水,墊上鋁箔紙。放入麵團,第一次跳起後不開蓋直接在按下一次,等待五分鐘開蓋翻面,再按下一次,跳起等五分鐘再翻面再按下,烙上四個面就可以了!
(每次挑起請等5分鐘以上,不然電鍋會壞掉)

    無需塗上蛋液。 放入氣炸鍋烤150度13分鐘。 或 電鍋放入1/10杯水,墊上鋁箔紙。放入麵團,第一次跳起後不開蓋直接在按下一次,等待五分鐘開蓋翻面,再按下一次,跳起等五分鐘再翻面再按下,烙上四個面就可以了! (每次挑起請等5分鐘以上,不然電鍋會壞掉)

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