綠豆沙蛋黃酥 12顆
📚みやびの不專業食譜📚
📣中秋節食譜：蛋黃酥💕
🌙月圓人團圓🌕
中秋佳節吃月餅賞月趣
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💝送禮也很可以喔！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
-
鹹蛋黃先泡米酒 烤箱150度預熱 表面噴米酒烤150度10min 烤至七分熟後放涼備用 綠豆沙餡每個約30g 包鹹蛋黃約10g 做12球 每個內餡重量45g
-
做水油皮 分12份 再做酥油 分12份 水油皮包酥油 做12球 依序每個擀捲兩次 休息約15min 再依序壓平以虎口收口包入內餡 烤箱先190度預熱 先烤10min定型再刷上蛋黃醬油液 有醬油烤色會深一點 再烤15~20min至表面上色
小撇步
💡組合順序由裡到外：
鹹蛋黃-綠豆沙餡-酥油-水油皮💡表面裝飾：
刷蛋黃醬油液後灑點白芝麻💡烤箱預熱：
190-200度烤25-30min
視烤箱溫度烤至上色喔！
