雞翅鑲飯
描述
去骨的雞翅吃起來太滿足了，加上塞的滿滿的炒飯，可口好吃又很吸睛，要煎要炸或用烤的也都可以，這次是用比平常炒菜略多一點油的半煎炸方式來料理，起鍋後撒點胡椒鹽再擠點檸檬汁，好吃又有飽足感。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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雞翅洗淨，先延著雞關節都折段，接著用小刀延著骨頭將筋切段，將肉與皮往下扳，取出第一節骨頭；再延著關節切一圈，扭轉骨頭抽出即可。
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將蛋打入白飯中攪拌均勻；
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炒鍋燒熱，放入油和蒜末炒香；
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放入白飯拌炒；
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放入三色豆，鹽與黑胡椒粉拌炒；
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試吃微調，放入蔥花，將飯炒鬆即可；略放涼降溫；
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將炒飯用小湯匙塞入雞翅中；不要塞太滿以免爆開，接著把肉都塞進去，抓著雞皮，用牙籤封起來。
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全部都完成後，便可用來煎、炸、烤。
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平底鍋燒熱，放入適量的油，小火加熱到120度左右，接著將醬汁調好拌勻後，拿雞翅浸泡一下，
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放入鍋中煎，煎到一面上色後，
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翻面煎另一面，也煎上色後，可將鍋略微傾斜，讓油集中在一邊，分批讓雞翅浸到油裡，開中火讓雞翅兩側也能上色；
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