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潔西小廚房
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虱目魚肚粥

虱目魚肚粥

描述

身為台南人怎麼能不愛這道菜呐~

4 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 倒一點油煎魚肚, 只需要煎魚肉的部分,魚皮可煎可不煎(我喜歡魚肚稍微煎一下的焦香感,也可以逼出魚油稍後煎

  • 將煎差不多五分熟的魚肚取出, 加入紅蔥頭末煎香

  • 加水、加白飯稍微拌一下, 加入魚肚開大火煮滾 (如果有要放青菜的,也可以在這步驟放入) *一碗飯配兩碗水

  • 如果喜歡粒粒分明的粥, 滾後3分鐘就能關火調味(鹽巴、白胡椒)加芹菜了! 像我喜歡稠稠的粥,可以開鍋蓋繼續滾3-5分鐘

  • 封面圖的魚肚只煎魚肉部分, 粥的虱目魚味會比較重
上圖是魚肚魚皮部分都煎到焦香才取出, 粥的風味差不多,但虱目魚本身的腥味會降低很多,建議可以給怕魚腥味的朋友們試試😊

    封面圖的魚肚只煎魚肉部分, 粥的虱目魚味會比較重 上圖是魚肚魚皮部分都煎到焦香才取出, 粥的風味差不多,但虱目魚本身的腥味會降低很多,建議可以給怕魚腥味的朋友們試試😊

小撇步

湯湯水水的料理建議稍微放涼後再吃,會更入味更好吃喔😋

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