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虱目魚肚粥

Name: 虱目魚肚粥 by 潔西小廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白飯 兩人份; 虱目魚肚 一片; 紅蔥頭蒜末 1-2瓣; 蔥 適量; 芹菜 適量; 小白菜/紅蘿蔔(可省略) 適量

描述

身為台南人怎麼能不愛這道菜呐～

4 說讚

2 人份

30 分鐘

倒一點油煎魚肚, 只需要煎魚肉的部分,魚皮可煎可不煎(我喜歡魚肚稍微煎一下的焦香感,也可以逼出魚油稍後煎蒜）
將煎差不多五分熟的魚肚取出, 加入紅蔥頭蒜末煎香
加水、加白飯稍微拌一下, 加入魚肚開大火煮滾 (如果有要放青菜的,也可以在這步驟放入) ＊一碗飯配兩碗水
如果喜歡粒粒分明的粥, 滾後3分鐘就能關火調味(鹽巴、白胡椒)加芹菜青蔥了！像我喜歡稠稠的粥,可以開鍋蓋繼續滾3-5分鐘
封面圖的魚肚只煎魚肉部分, 粥的虱目魚味會比較重上圖是魚肚魚皮部分都煎到焦香才取出, 粥的風味差不多,但虱目魚本身的腥味會降低很多,建議可以給怕魚腥味的朋友們試試😊