昭和布丁

玩麵粉的日子
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描述

口感偏硬、味道濃郁,濃濃懷舊風的昭和布丁,作法相當簡單,非常容易上手!

食材

焦糖
40g
少許
1大匙
布丁液
2顆
2顆
40g
250ml
1/2茶匙
裝飾
適量
適量
適量

步驟

  • 把砂糖倒入鍋中放入少許的水,只需砂糖都沾濕即可。

    把砂糖倒入鍋中放入少許的水,只需砂糖都沾濕即可。

  • 煮焦糖液的過程不要攪拌,等糖水變色時可以搖晃鍋子,讓糖水均勻上色。

    煮焦糖液的過程不要攪拌,等糖水變色時可以搖晃鍋子,讓糖水均勻上色。

  • 待焦糖液呈現琥珀色時倒入熱水搖晃均勻,即可倒入布丁模內備用。(此步驟請小心,焦糖液非常熱容易噴濺)

    待焦糖液呈現琥珀色時倒入熱水搖晃均勻,即可倒入布丁模內備用。(此步驟請小心,焦糖液非常熱容易噴濺)

  • 雞蛋及砂糖混合均勻。

    雞蛋及砂糖混合均勻。

  • 鮮奶小火加熱至鍋邊有小氣泡,即可倒入雞蛋液中,切記邊倒邊攪拌。

    鮮奶小火加熱至鍋邊有小氣泡,即可倒入雞蛋液中,切記邊倒邊攪拌。

  • 放入香草精混拌均勻。

    放入香草精混拌均勻。

  • 把布丁液過濾一到兩次。

    把布丁液過濾一到兩次。

  • 把布丁液平均的倒入已冷卻凝固的焦糖上面。

    把布丁液平均的倒入已冷卻凝固的焦糖上面。

  • 用廚房紙巾將布丁液表面氣泡吸起,再蓋上鋁箔紙包好。

    用廚房紙巾將布丁液表面氣泡吸起,再蓋上鋁箔紙包好。

  • 拿一個深盤底下鋪一塊布再倒入熱水約烤盤的一半位置,送進預熱好的烤箱150度烤30-40分鐘。

    拿一個深盤底下鋪一塊布再倒入熱水約烤盤的一半位置,送進預熱好的烤箱150度烤30-40分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼後放入冰箱冷藏一晚。

    出爐後移至冷卻架上放涼後放入冰箱冷藏一晚。

  • 布丁模底部泡一下熱水,用湯匙將布丁邊緣都壓上一圈就可以輕鬆倒扣出來。

    布丁模底部泡一下熱水,用湯匙將布丁邊緣都壓上一圈就可以輕鬆倒扣出來。

  • 布丁細緻完全沒有氣孔!

    布丁細緻完全沒有氣孔!

  • 最後加上鮮奶油、迷迭香及橙皮裝飾一下即可。

    最後加上鮮奶油、迷迭香及橙皮裝飾一下即可。

小撇步

布丁模:150ml

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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