昭和布丁
步驟
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把砂糖倒入鍋中放入少許的水，只需砂糖都沾濕即可。
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煮焦糖液的過程不要攪拌，等糖水變色時可以搖晃鍋子，讓糖水均勻上色。
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待焦糖液呈現琥珀色時倒入熱水搖晃均勻，即可倒入布丁模內備用。（此步驟請小心，焦糖液非常熱容易噴濺）
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雞蛋及砂糖混合均勻。
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鮮奶小火加熱至鍋邊有小氣泡，即可倒入雞蛋液中，切記邊倒邊攪拌。
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放入香草精混拌均勻。
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把布丁液過濾一到兩次。
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把布丁液平均的倒入已冷卻凝固的焦糖上面。
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用廚房紙巾將布丁液表面氣泡吸起，再蓋上鋁箔紙包好。
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拿一個深盤底下鋪一塊布再倒入熱水約烤盤的一半位置，送進預熱好的烤箱150度烤30-40分鐘。
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出爐後移至冷卻架上放涼後放入冰箱冷藏一晚。
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布丁模底部泡一下熱水，用湯匙將布丁邊緣都壓上一圈就可以輕鬆倒扣出來。
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布丁細緻完全沒有氣孔！
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最後加上鮮奶油、迷迭香及橙皮裝飾一下即可。
小撇步
布丁模：150ml
