焦糖布丁

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大小朋友都愛的布丁🍮🍮🍮是真的有雞蛋的布丁😂😂😂

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 150g
細砂糖 20g
鮮奶油 50g
雞蛋 2個
香草精 1/2小匙
焦糖
細砂糖 50g
冷開水 15g
熱開水 10g
  • 1牛奶和細砂糖、香草精放入鍋中,開小火煮至細砂糖溶解(不需煮到沸騰!)
  • 2雞蛋輕輕打散(避免起太多泡泡)再將牛奶、鮮奶油慢慢地加入拌勻,接著過篩兩次靜置備用。
  • 3另外取一個鍋子煮焦糖,細砂糖加冷開水放入鍋中,直接開小火加熱煮至褐色,中途可以晃動鍋子讓焦糖混合均勻,不可攪拌直到沸騰先離火,倒入熱水晃動鍋子再煮至沸騰即可。
  • 4焦糖靜置一下消泡,趁熱倒入杯中,薄薄一層在底部,待焦糖凝固後再將布丁液倒入,用鋁箔紙封口,放入烤盤中。
  • 5烤盤裡加入熱水,至少到杯子的1/3高度,放入烤箱160度c蒸烤35-40分鐘出爐,稍涼後冷藏2小時以上再食用。
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小撇步

1.若蛋打散時太大力容易起泡,烤出來的布丁氣孔就會過多。
2.玻璃杯也可改成保羅瓶、耐熱布丁杯。
3.一定要冰過再食用!

2016/12/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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所以,鮮奶油不用用熱

5 個月前
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作者回應

溫熱就可以了,加熱是為了融化砂糖喔!

2 個月前
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請問香草精一定要加嗎?

7 個月前
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作者回應

是為了去除蛋腥味增加風味,沒有加吃起來就是甜甜的蒸蛋感覺~

2 個月前
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可否請問那個杯子哪裡買的嗎😍😍😍
(完全放錯重點😅🙈😹

8 個月前
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作者回應

大概4年前在阪急百貨買的😂

8 個月前
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打蛋加入牛奶之後。都會在過篩時看到很多蛋白還沒散。那要怎辦?

1 年前
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作者回應

打蛋的時候可以試著用叉子,來回拌勻多打幾次,看看情況會不會好一點囉

1 年前