焦糖布丁
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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1牛奶和細砂糖、香草精放入鍋中，開小火煮至細砂糖溶解（不需煮到沸騰！）
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2雞蛋輕輕打散（避免起太多泡泡）再將牛奶、鮮奶油慢慢地加入拌勻，接著過篩兩次靜置備用。
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3另外取一個鍋子煮焦糖，細砂糖加冷開水放入鍋中，直接開小火加熱煮至褐色，中途可以晃動鍋子讓焦糖混合均勻，不可攪拌直到沸騰先離火，倒入熱水晃動鍋子再煮至沸騰即可。
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4焦糖靜置一下消泡，趁熱倒入杯中，薄薄一層在底部，待焦糖凝固後再將布丁液倒入，用鋁箔紙封口，放入烤盤中。
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5烤盤裡加入熱水，至少到杯子的1/3高度，放入烤箱160度c蒸烤35-40分鐘出爐，稍涼後冷藏2小時以上再食用。
小撇步
1.若蛋打散時太大力容易起泡，烤出來的布丁氣孔就會過多。
2.玻璃杯也可改成保羅瓶、耐熱布丁杯。
3.一定要冰過再食用！
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