薑片鱸魚湯

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魚湯怎麼烹調才會新鮮好喝呢?最主要當然是主角要新鮮囉!主角新鮮怎麼煮都鮮美~

食材

鱸魚 1尾
嫩薑片 數片
1株
鹽巴 適量
米酒 少許
香油 少許
  • 1 將青蔥刨絲泡在水裡
  • 2 鱸魚請魚販切塊後,用水燒沖洗乾淨、切薑片備用
  • 3 備一鍋約6分滿水放入薑片煮滾
  • 4 再將鱸魚塊放入滾煮,加入少許米酒及鹽巴調味即可
  • 5 起鍋後,將蔥絲放入,並灑幾滴香油就可以嘗鮮囉~
  • 6 如果魚販沒有提供活魚可挑選,要怎麼挑魚才新鮮呢?分享挑魚的要點: 1.按~新鮮的魚肉是極富彈性,按起來感覺硬硬,手移開時,魚肉馬上恢復原形狀 2.聞~越不新鮮的魚,魚腥味就越重 3.翻~翻開魚鰓部份,顏色越先宏表示含血量高,通常於死後血液不再循環,所以顏色越黯淡,表示這條魚死越久喔! 4.看~越新鮮的魚,魚眼睛就越明亮透徹,眼球也飽滿無凹陷,無血塊分佈或眼球混酌~ 5.(圖片來至http://s1.djyimg.com/i6/1103161925491983.jpg)
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步驟6分享挑魚4要點!

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2012/12/28 發表 4.2 萬 瀏覽

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