雷諾瓦夫人法式炒雞
描述
🐔能抓住大師的胃，還有你的心🎨
雷諾瓦是法國印象派的代表畫家之一，但你知道嗎，他還位廚藝一流的老婆Aline，其拿手菜就是這道炒雞肉，也是親朋好友們到他家參加趴替時最期待的美味佳餚。脆皮雞腿佐以香草蔬菜以小火慢燉，只要一把平底鍋就能完成，真的營養好吃又簡單，推薦給大家試試看喔～
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份量
時間
食材
步驟
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材料如圖。 補充一下，這道料理有很多稱呼「Poulet sauté Madame Renoir（法文）」、「Mrs. Renoir's Chicken」、「Chicken Renoir」，sauté其實是煸炒的意思，但我的作法比較偏燉煮。
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熱鍋放入雞腿，雞皮面朝下煎至金黃。（它自己就會出油，所以如果你跟我一樣是不沾鍋其實乾煎就可以了，不用再額外放食用油）
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另一面也煎到表面金黃，盛起備用。（因為等下還要煮所以不用煎到全熟）
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加入蕃茄、剛剛略煎過的雞腿和少許清水。
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加蓋燉煮15～20分鐘。
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加入白蘭地、蘑菇片拌一拌，開蓋再煮個3～5分鐘收個汁。
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最後用鹽和黑胡椒調味。
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盛盤後撒上大蒜碎和巴西利做裝飾。我最近才知道這個組合有個特別的名字叫「persillade」🤓
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附圖為雷諾瓦1881年的油畫作品《 划船人的午宴 Le déjeuner des canotiers 》，左邊那位在玩狗狗的女性就是後來成為畫家老婆的艾琳（Aline）。
小撇步
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