金磚奶香白吐司🍞~低溫發酵

lily5831
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相信我~
白吐司~不再是無味單調

這一款經典百搭白吐司超級適合做...
各類厚片吐司
夾三明治
或直接用手豪邁地抓起來吃( ^∀^)呵呵

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

500克
30克
10克
15克
335克
5克
  • 攪拌器(廚師機)內
➕高筋麵粉
➕白糖
➕海鹽
➕奶粉
先乾攪拌一下,再~
➕冰水
再濕攪拌一下,再~
➕乾酵母
再攪拌至成麵團,再~
➕黃奶油(或奶油奶酪)

    攪拌器(廚師機)內 ➕高筋麵粉 ➕白糖 ➕海鹽 ➕奶粉 先乾攪拌一下,再~ ➕冰水 再濕攪拌一下,再~ ➕乾酵母 再攪拌至成麵團,再~ ➕黃奶油(或奶油奶酪)

  • 加完黃奶油後,麵團自動攪拌15-20分
靜置蓋保鮮膜發酵1小時
⚠️麵團水分含量較高所以...
軟軟的是正常的😊
但不能水水爛爛的😅

    加完黃奶油後,麵團自動攪拌15-20分 靜置蓋保鮮膜發酵1小時 ⚠️麵團水分含量較高所以... 軟軟的是正常的😊 但不能水水爛爛的😅

  • 發酵後的麵團會膨脹至2倍大
用烘焙刮刀,把麵團倒出在有灑麵粉的工作檯上

    發酵後的麵團會膨脹至2倍大 用烘焙刮刀,把麵團倒出在有灑麵粉的工作檯上

  • 麵團上抹上一層薄薄的麵粉

    麵團上抹上一層薄薄的麵粉

  • 平均切成三分

    平均切成三分

  • 取一小麵團
用桿麵棒,桿成長橢圓型

    取一小麵團 用桿麵棒,桿成長橢圓型

  • 像這樣捲起來

    像這樣捲起來

  • 開口朝上
再桿成長橢圓一次

    開口朝上 再桿成長橢圓一次

  • 第二次捲起後
直接放入麵包盒

    第二次捲起後 直接放入麵包盒

  • 重複剩下兩個麵糰後
把捲好的麵團依順序由左,右,最後再放入中間麵團放進麵包盒

    重複剩下兩個麵糰後 把捲好的麵團依順序由左,右,最後再放入中間麵團放進麵包盒

  • 加蓋
放入冰箱低溫發酵1小時
烤箱預熱175度C

    加蓋 放入冰箱低溫發酵1小時 烤箱預熱175度C

  • 完成啦(╹◡╹)✌️
烤好後
麵包盒敲一下,麵包取出放涼

    完成啦(╹◡╹)✌️ 烤好後 麵包盒敲一下,麵包取出放涼

  • 切片

    切片

  • 我切了約14片吐司

    我切了約14片吐司

  • 夾火腿,蛋,起司超好吃的😋

    夾火腿,蛋,起司超好吃的😋

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