金磚奶香白吐司🍞~低溫發酵
份量
時間
步驟
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攪拌器(廚師機)內 ➕高筋麵粉 ➕白糖 ➕海鹽 ➕奶粉 先乾攪拌一下,再~ ➕冰水 再濕攪拌一下,再~ ➕乾酵母 再攪拌至成麵團,再~ ➕黃奶油(或奶油奶酪)
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加完黃奶油後,麵團自動攪拌15-20分 靜置蓋保鮮膜發酵1小時 ⚠️麵團水分含量較高所以... 軟軟的是正常的😊 但不能水水爛爛的😅
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發酵後的麵團會膨脹至2倍大 用烘焙刮刀,把麵團倒出在有灑麵粉的工作檯上
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麵團上抹上一層薄薄的麵粉
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平均切成三分
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取一小麵團 用桿麵棒,桿成長橢圓型
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像這樣捲起來
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開口朝上 再桿成長橢圓一次
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第二次捲起後 直接放入麵包盒
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重複剩下兩個麵糰後 把捲好的麵團依順序由左,右,最後再放入中間麵團放進麵包盒
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加蓋 放入冰箱低溫發酵1小時 烤箱預熱175度C
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完成啦(╹◡╹)✌️ 烤好後 麵包盒敲一下,麵包取出放涼
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切片
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我切了約14片吐司
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夾火腿,蛋,起司超好吃的😋