黃金玄米油Home炸料理--地瓜金絲巢

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過年快到了，
總喜歡喜氣洋洋^^
這道金絲地瓜可說是拔絲地瓜進化版--
讓拔絲變金絲XD

吃起來脆脆的，
好看、好吃又有趣！

地瓜 2條

黃金玄米油適量

糖水

白糖 1杯

水 2杯

1 地瓜去皮切長條塊(可增加金絲面積)
2 黃金玄米油是100%的純種油，40公斤僅能萃取出1公斤的糙米精華，具有天然獨特糙米營養素-Y殼維素，這是天然抗氧化素，較維生素E更為罕見稀有。依據食品衛生管理局資料顯示，玄米油為目前市面上發煙點為最高(250度)之食用油種。油煙多不健康、對煮婦的肺部更有嚴重的威脅，黃金玄米油用起來真的好放心^^
3 油溫170度將地瓜炸熟--一開始放進去因含水分，會有許多泡泡可撈除，等泡泡變少用竹籤刺地瓜感覺裡面已經軟了就可撈起瀝油。
4 煮糖水~糖和水一起煮，一開始會大泡泡、等泡泡變小出現焦糖色就要把火轉到最小，用鍋鏟拉糖水能拉出絲就熄火。
5 用長竹籤串地瓜、另一隻手用鍋鏟將糖絲掛在地瓜上，可先練習看看就能找出手感，盡量不要有一坨糖，鏟子撈起糖滴看看能出現一長細絲就掛在地瓜上~蠻有趣的。
6 真的好像黃金絲線喔^^