【9巷5弄】熔岩巧克力


9巷5弄甜點實驗室
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限12字

經典的法式巧克力蛋糕,冰過的麵糊經過剛剛好的烘烤後,內部是香濃的巧克力流心,切開的瞬間是這道甜點的精華。材料雖然簡單,但烤溫跟時間是成功的關鍵,建議第一次先做少量測試成品,再調整成最適合自己設備的烤溫跟時間。
影片版:https://youtu.be/uUO6dLyf1KA

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
250g
110g
5顆
5顆
  • 模具刷奶油灑麵粉,放進冰箱冷藏備用。

    模具刷奶油灑麵粉,放進冰箱冷藏備用。

  • 準備一個水鍋,隔水加熱黑巧克力和奶油到融化。

    準備一個水鍋,隔水加熱黑巧克力和奶油到融化。

  • 砂糖和雞蛋稍微打發,倒入巧克力奶油,攪拌均勻。

    砂糖和雞蛋稍微打發,倒入巧克力奶油,攪拌均勻。

  • 加入麵粉,攪拌成麵糊,裝進擠花袋備用。

    加入麵粉,攪拌成麵糊,裝進擠花袋備用。

  • 麵糊擠入模具中,約8分滿,放進冰箱冷藏30分鐘以上。

    麵糊擠入模具中,約8分滿,放進冰箱冷藏30分鐘以上。

  • 170℃烤6-8分鐘,出爐後倒扣脫模。

    170℃烤6-8分鐘,出爐後倒扣脫模。

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