白巧抹茶戚風蛋糕
描述
這是一個突如其來的發想，原本只是想用剩餘的食材做一個蛋糕致贈給朋友做生日蛋糕，沒想到意外做出一個好吃又美麗的蛋糕！！
烤箱為國際牌NB-HM3810
烤模為三能6吋日式中空戚風模乙個
份量
熱量
食材
步驟
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１．粉類過篩 ２．將蛋黃、牛奶、植物油倒入攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻
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將粉類倒入攪拌盆中攪拌均勻，攪拌至看不見粉類即可，勿過度攪拌導致出筋。
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預熱烤箱，上下火170度
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開始打蛋白霜，我通常會倒數計時10分30秒鐘 將倒入蛋白的攪拌盆傾斜45度角，以電動攪拌器中高速打至有粗泡，加入白醋與1/2的砂糖，改至高速繼續打發。
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待蛋白打至有蓬鬆狀態時，加入剩下砂糖，再持續以高速打發至時間剩1分30秒左右，會呈現近乾性發泡狀態， 改至低速攪拌，此作用是為了讓蛋白霜更細緻，烤出來的蛋糕組織更綿密。
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將打發的蛋白霜挖1/3放入蛋黃糊裏，以切拌方式拌均勻。
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將混和均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜盆裡，輕柔的以一手刮刀攪拌、另一手旋轉打蛋盆，直至蛋糕糊攪拌均勻，過程要輕柔且快速，以免消泡。
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做戚風蛋糕的模具需用陽極模，無須放烘焙紙也無須抹油。 將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕摔幾下讓大氣泡跑出來，再用探針或竹籤以畫圈圈的方式把小氣泡趕出來。
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放入預熱好的烤箱，以上下火170度C烤7-10分鐘後，從烤箱取出劃刀讓裂痕比較整齊，如果不介意也可省略步驟。
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烤10分鐘後，將烤箱溫度改為上下火160度C，繼續烤焙30-35分鐘，以探針或竹籤插入蛋糕體看有無沾黏，若無沾黏代表蛋糕已烤好可以出爐囉！
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出爐後的蛋糕須馬上倒扣，放置在距離桌面10公分以上。 放涼之後以小刀在模具外側劃一圈，即可脫模。
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然後將鮮奶油倒入小鍋中，加熱到邊邊微微冒泡後關火，再倒入裝有白巧克力的小碗中攪拌均勻，裝入擠花袋後放置冰箱讓淋醬凝固一點備用。
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蛋糕脫模後即可隨意裝飾蛋糕體，裝飾好後就可以享用好吃的白巧抹茶蛋糕囉！
