簡單、免揉 - 全麥鄉村麵包
描述
今天我想跟你一起烤的這個麵包很簡單，不需要揉麵，你只需要一些耐心等待😉。在麵團中加入一點全麥麵粉，讓這個麵包變得更健康。當你將麵包從烤箱取出時，整個屋子都可以聞到美味新鮮麵包的香氣。
詳細操作影片: https://youtu.be/_Qh3nWkqcIs
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
步驟
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酵母放入溫水中並攪拌均勻。 在另一個碗中加入高筋麵粉和全麥麵粉並混拌均勻。 等待大約5分鐘讓酵母活躍，再倒入酵母水至麵粉中。 混拌大約5分鐘，成團即可。 蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。
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加入鹽並大略揉麵團，讓鹽混入麵團中。 蓋上濕布巾(或保鮮膜)，發酵大約2小時。
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這是2個小後的樣子
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在工作台上撒點麵粉。將麵團從攪拌盆取出，整形成圓形或是長條形。小心輕壓，不要把麵團的氣孔壓塌了。
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藤籃撒一些麵粉以防沾黏。將麵團放入藤籃中。蓋上濕布巾(或保鮮膜)，發酵大約1小時。
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烤箱預熱到250℃。在烤箱底層放入一個大約可裝300ml水的烤盤或是其他耐熱容器，一同預熱。
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準備一杯300ml的冷水和一把銳利的刀子。
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烤盤鋪上烘焙紙。撒一點麵粉在烤盤上。將麵團移到烤盤。用刀子在麵團上劃三刀。
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麵包放入烤箱，底層預熱的烤盤加入冷水。溫度250℃烘烤大約20分鐘。 20分鐘後，溫度降到210度，再烘烤20~25分鐘。 麵包底部輕敲為中空的聲音，即烘烤完成。 放置網架上放涼。
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詳細操作影片: https://youtu.be/_Qh3nWkqcIs 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
小撇步
Tips: 天氣冷時(低於24度)，可放入微波爐或烤箱中(密閉空間)，旁邊放杯熱水，以加速發酵時間。
