簡單、免揉 - 全麥鄉村麵包〈影片〉

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今天我想跟你一起烤的這個麵包很簡單,不需要揉麵,你只需要一些耐心等待😉。在麵團中加入一點全麥麵粉,讓這個麵包變得更健康。當你將麵包從烤箱取出時,整個屋子都可以聞到美味新鮮麵包的香氣。

詳細操作影片: https://youtu.be/_Qh3nWkqcIs
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

  • 酵母放入溫水中並攪拌均勻。

  • 在另一個碗中加入高筋麵粉和全麥麵粉並混拌均勻。

  • 等待大約5分鐘讓酵母活躍,再倒入酵母水至麵粉中。

  • 混拌大約5分鐘,成團即可。

  • 蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘,進行水合作用。

  • 加入鹽並大略揉麵團,讓鹽混入麵團中。

  • 蓋上濕布巾(或保鮮膜),發酵大約2小時。

    蓋上濕布巾(或保鮮膜),發酵大約2小時。

  • 在工作台上撒點麵粉。將麵團從攪拌盆取出,整形成圓形或是長條形。小心輕壓,不要把麵團的氣孔壓塌了。

  • 藤籃撒一些麵粉以防沾黏。將麵團放入藤籃中。蓋上濕布巾(或保鮮膜),發酵大約1小時。

    藤籃撒一些麵粉以防沾黏。將麵團放入藤籃中。蓋上濕布巾(或保鮮膜),發酵大約1小時。

  • 烤箱預熱到250℃。在烤箱底層放入一個大約可裝300ml水的烤盤或是其他耐熱容器,一同預熱。

  • 準備一杯300ml的冷水和一把銳利的刀子。

  • 烤盤鋪上烘焙紙。撒一點麵粉在烤盤上。將麵團移到烤盤。用刀子在麵團上劃三刀。

  • 麵包放入烤箱,底層預熱的烤盤加入冷水。溫度250℃烘烤大約20分鐘。
20分鐘後,溫度降到210度,再烘烤20~25分鐘。
麵包底部輕敲為中空的聲音,即烘烤完成。
放置網架上放涼。

    麵包放入烤箱,底層預熱的烤盤加入冷水。溫度250℃烘烤大約20分鐘。 20分鐘後,溫度降到210度,再烘烤20~25分鐘。 麵包底部輕敲為中空的聲音,即烘烤完成。 放置網架上放涼。

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/_Qh3nWkqcIs 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

小撇步

Tips: 天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。

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