西班牙小酒館的馬鈴薯烘蛋


KOKO好食光
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對,這又是個電視上看來的料理🙈馬鈴薯烘蛋是歐陸媽媽都會做的家常菜,某酒館老闆重現兒時回憶的同時又加了一根青辣椒,結果誤打誤撞成了店裡總被秒殺的傳奇下酒菜!而台北的Ko呢,則在大叔的基礎上加了焦糖化洋蔥,你看歷經三代改良,怎麼可能不好吃😆😆(很敢講)
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2顆
1/2根
1顆
2顆
適量
適量
  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 取大碗打散兩顆蛋。

    取大碗打散兩顆蛋。

  • 青辣椒切片、洋蔥切碎、馬鈴薯切成形狀不規則的細薄片。

    青辣椒切片、洋蔥切碎、馬鈴薯切成形狀不規則的細薄片。

  • 熱鍋加一點油,炒香洋蔥和青辣椒。

    熱鍋加一點油,炒香洋蔥和青辣椒。

  • 待洋蔥變軟後放入馬鈴薯拌炒、中途可以加幾次少許清水,需不停攪拌煮至馬鈴熟透。(這需要一點時間,我大概炒了15~20分鐘)

    待洋蔥變軟後放入馬鈴薯拌炒、中途可以加幾次少許清水,需不停攪拌煮至馬鈴熟透。(這需要一點時間,我大概炒了15~20分鐘)

  • 像這樣,接著用鹽和黑胡椒調味。(你看洋蔥都變焦糖色了,肯定好吃啦😋)

    像這樣,接著用鹽和黑胡椒調味。(你看洋蔥都變焦糖色了,肯定好吃啦😋)

  • 趁熱把炒好的馬鈴薯加入蛋液。

    趁熱把炒好的馬鈴薯加入蛋液。

  • 攪拌均勻。

    攪拌均勻。

  • 調好的蛋液倒入平底鍋中,用小火煎到蛋液定型、可以在鍋子裡滑動的程度,就可以翻面。(可以用盤子輔助比較容易成功)

    調好的蛋液倒入平底鍋中,用小火煎到蛋液定型、可以在鍋子裡滑動的程度,就可以翻面。(可以用盤子輔助比較容易成功)

  • 翻面再煎一下下,因為離火的餘熱會讓蛋繼續自體加熱,所以其實不用煎太久。

    翻面再煎一下下,因為離火的餘熱會讓蛋繼續自體加熱,所以其實不用煎太久。

  • 盛盤裝飾一下~

    盛盤裝飾一下~

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