古早味蔥油餅 （含酥皮）
描述
滿滿的蔥，滿滿的香氣！
雖然在澳洲一樣可以吃到很傳統的美味！
如果在台灣...更可以用三星蔥！
早餐，下午點心的好選擇！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將麵粉加入熱水，並用筷子攪拌成「雪花」狀。 📛注意不要用”手” 去攪拌！ 會燙傷！
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加入冷水，可分2次加入，保持麵糰的溫度，避免降溫太快！ 並揉至不沾手即可。
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將揉好的麵糰鋪上濕巾或是濕布，讓麵糰醒個20分鐘！
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醒麵過程製作酥皮。 將中筋麵粉與豬油/香油 攪拌至無顆粒狀。 也可入鍋炒一下，味道會更濃郁。
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麵團均分成4等分，每份約60克左右。 （我做成5等分，但有點太小了）
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桌面抹油後，將麵糰擀平，中間抹上酥皮，之後撒上蔥花。
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由一邊開始慢慢捲，並將麵糰捲成長條狀，注意兩邊可以捏牢，避免蔥爆出來～
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將麵糰捲起如圖示，一邊較小，一邊較大。再醒個10分鐘。
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將醒好的麵糰擀平，少許油煎至2面金黃即可起鍋：）
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完成
小撇步
1. 麵糰大小可以自己掌控。 也可以80克，做3份。
2. 蔥白比較硬，要特別注意唷。
3. 酥皮可加也可加入少量胡椒，但如果酥皮加了，蔥花就不用再加了。
4. 煎餅時，可以摔一下，可以增加餅的口感，會更酥脆唷！
