瑪格莉特餅乾


阿綸甜點
25 食譜 153 粉絲
限12字

餅乾的故事❤️:
在這愛情故事裡,有一位麵點師愛上了一位住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,於是他做了這愛的甜點,心中默默的念著她的名字,並將自已的愛的手印壓在餅乾上,後來把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。

特別的是加了"煮熟"的蛋黃和一半的玉米粉,所以會產生漂亮的裂痕,玉米粉也讓餅乾更加酥鬆、入口即化!
看到這美麗的故事,還不快捲起袖子來做做看🔥!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 首先把奶油切塊放到室溫下軟化

    首先把奶油切塊放到室溫下軟化

  • 加入砂糖和鹽巴打發到羽絨狀!

    加入砂糖和鹽巴打發到羽絨狀!

  • ⚠️(奶油不要在室溫下放太久,可能會影響到口感)

    ⚠️(奶油不要在室溫下放太久,可能會影響到口感)

  • 把奶油打發後

    把奶油打發後

  • 將蛋黃過篩至奶油霜內並攪拌均勻!

    將蛋黃過篩至奶油霜內並攪拌均勻!

  • ⚠️(蛋黃一定要過篩喔!不要整個丟下去!)

    ⚠️(蛋黃一定要過篩喔!不要整個丟下去!)

  • 熟蛋黃攪拌均勻後,加入麵粉和玉米粉

    熟蛋黃攪拌均勻後,加入麵粉和玉米粉

  • 用刮板攪拌至粗顆粒狀

    用刮板攪拌至粗顆粒狀

  • 再用手抓捏成團

    再用手抓捏成團

  • ⚠️(切忌麵團不要揉捏,會影響到口感,相對天氣熱也不要在手上太久)

    ⚠️(切忌麵團不要揉捏,會影響到口感,相對天氣熱也不要在手上太久)

  • 成團後!送入冷藏鬆弛大約1小時後就可以烘烤

    成團後!送入冷藏鬆弛大約1小時後就可以烘烤

  • ⚠️(麵團一定要鬆弛喔!味道會更濃郁好吃)

    ⚠️(麵團一定要鬆弛喔!味道會更濃郁好吃)

  • PS.在等待同時,烤箱預熱到170度

    PS.在等待同時,烤箱預熱到170度

  • 並準備好烤盤墊上烤盤紙

    並準備好烤盤墊上烤盤紙

  • 拿出麵團後每塊餅乾分成大約15公克,把麵團捏扎實後滾成圓形。

    拿出麵團後每塊餅乾分成大約15公克,把麵團捏扎實後滾成圓形。

  • ⚠️(此配方大約可以做12個餅乾)

    ⚠️(此配方大約可以做12個餅乾)

  • 把分好的麵糰用大拇指壓開

    把分好的麵糰用大拇指壓開

  • 讓它有點裂痕後,直接送入烤箱170度時間約15-20分鐘

    讓它有點裂痕後,直接送入烤箱170度時間約15-20分鐘

  • ⚠️(壓開的麵團大約保留1公分厚度,烤箱時間要依據自家做調整!)

    ⚠️(壓開的麵團大約保留1公分厚度,烤箱時間要依據自家做調整!)

  • 出爐後,看到裂開的地方有烤出顏色代表就熟了!

    出爐後,看到裂開的地方有烤出顏色代表就熟了!

  • 放涼後就可以品嘗囉

    放涼後就可以品嘗囉

  • !酥鬆香脆非常好吃~

    !酥鬆香脆非常好吃~

小撇步

全程只要注意奶油狀態!
太熱就丟冰箱一下
影片網址:https://bit.ly/31MCrlp

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