鮮蔬豆腐煎餅(奶蛋素)


灶頭鑊尾
67 食譜 114 粉絲
限12字

「素食炸雞塊」,提供給茹素的朋友參考

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

半盒/150g
適量
半條
一顆
¼茶匙
½茶匙
1茶匙
適量
適量
適量
適量
  • 香菇洗淨,用開水泡1個小時

    香菇洗淨,用開水泡1個小時

  • 家常火鍋豆腐瀝除水分,用廚房紙巾包覆,上面壓一個裝水的碗,入微波爐微波一分鐘,再微波一分鐘

    家常火鍋豆腐瀝除水分,用廚房紙巾包覆,上面壓一個裝水的碗,入微波爐微波一分鐘,再微波一分鐘

  • 這樣可以去除一些水分

    這樣可以去除一些水分

  • 取一些長豆,切成末

    取一些長豆,切成末

  • 紅蘿蔔去皮,橫向切半,縱向剖半,切成絲,改刀切丁

    紅蘿蔔去皮,橫向切半,縱向剖半,切成絲,改刀切丁

  • 香菇一樣,切絲再改刀切丁,蒂頭切末

    香菇一樣,切絲再改刀切丁,蒂頭切末

  • 水滾加鹽,長豆、紅蘿蔔丁汆燙1~2分鐘

    水滾加鹽,長豆、紅蘿蔔丁汆燙1~2分鐘

  • (燙好的長豆、紅蘿蔔,切末的香菇)

    (燙好的長豆、紅蘿蔔,切末的香菇)

  • 加入捏碎的豆腐,一顆雞蛋,鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油

    加入捏碎的豆腐,一顆雞蛋,鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油

  • 加入麵粉,每次加一小把,直至濃稠

    加入麵粉,每次加一小把,直至濃稠

  • 熱油,以湯匙盛適量的麵糊入鍋煎

    熱油,以湯匙盛適量的麵糊入鍋煎

  • 翻面續煎至熟即可,可以撒上適量胡椒鹽

    翻面續煎至熟即可,可以撒上適量胡椒鹽

小撇步

我的餡料水分多,所以用油炸的。不喜歡油炸可以把餡料捏成丸子,再用蒸的,但餡料必須濃稠。

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