鮮蔬豆腐煎餅(奶蛋素)
限12字
「素食炸雞塊」，提供給茹素的朋友參考
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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香菇洗淨，用開水泡1個小時
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家常火鍋豆腐瀝除水分，用廚房紙巾包覆，上面壓一個裝水的碗，入微波爐微波一分鐘，再微波一分鐘
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這樣可以去除一些水分
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取一些長豆，切成末
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紅蘿蔔去皮，橫向切半，縱向剖半，切成絲，改刀切丁
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香菇一樣，切絲再改刀切丁，蒂頭切末
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水滾加鹽，長豆、紅蘿蔔丁汆燙1~2分鐘
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(燙好的長豆、紅蘿蔔，切末的香菇)
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加入捏碎的豆腐，一顆雞蛋，鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油
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加入麵粉，每次加一小把，直至濃稠
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熱油，以湯匙盛適量的麵糊入鍋煎
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翻面續煎至熟即可，可以撒上適量胡椒鹽
小撇步
我的餡料水分多，所以用油炸的。不喜歡油炸可以把餡料捏成丸子，再用蒸的，但餡料必須濃稠。
