Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 奶油煎春季蘆筍燴海鮮醬 #家常食材 #根莖類 #蘆筍 34 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大蘆筍 1kg 奶油 40g 大蛤蠣 500g 紅蔥頭 1瓣 雞高湯 300ml 鮮奶油 200ml 牡蠣 12個 糖漬檸檬皮 適量 山蘿蔔 適量 步驟 削去蘆筍莖部硬皮切半,去除蘆筍頭較硬的花,用沸鹽水川燙,再泡冰水降溫,放在鐵盤上備用 蘆筍用奶油煎一下,加一點水、鹽,蓋上鋁箔紙,用中火悶一下,太乾可以加一點蛤汁 大蛤蠣煮熟後去殼。牡蠣去殼,連同湯汁放在盆中備用。 冷油冷鍋炒香紅蔥頭後,加白酒和蛤湯以及雞湯煮至濃縮,加入奶油拌勻直至濃稠 蛤肉、牡蠣肉放入醬汁中,加入少許煮軟的糖漬檸檬絲,以大火煮沸後離火 鮮奶油稍稍打發,加進醬汁中拌勻 蘆筍盛盤,放上牡蠣,淋上醬汁即可 4,251 瀏覽 2012/12/27 發表