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Audrey
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奶油煎春季蘆筍燴海鮮醬

奶油煎春季蘆筍燴海鮮醬
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食材

步驟

  • 削去蘆筍莖部硬皮切半,去除蘆筍頭較硬的花,用沸鹽水川燙,再泡冰水降溫,放在鐵盤上備用

  • 蘆筍用奶油煎一下,加一點水、鹽,蓋上鋁箔紙,用中火悶一下,太乾可以加一點蛤汁

  • 大蛤蠣煮熟後去殼。牡蠣去殼,連同湯汁放在盆中備用。

  • 冷油冷鍋炒香紅蔥頭後,加白酒和蛤湯以及雞湯煮至濃縮,加入奶油拌勻直至濃稠

  • 蛤肉、牡蠣肉放入醬汁中,加入少許煮軟的糖漬檸檬絲,以大火煮沸後離火

  • 鮮奶油稍稍打發,加進醬汁中拌勻

  • 蘆筍盛盤,放上牡蠣,淋上醬汁即可

    蘆筍盛盤,放上牡蠣,淋上醬汁即可

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