米漿紫地瓜南瓜蒟篛晶凍
描述
時令往秋季移動，記憶裡尚在襁褓的兒子，也迎來了他人生中上幼兒園的首日。將兒子愛喝的光泉薏仁糙米漿做成Q彈蒟篛凍，上層則是在秋季進入產量高峰期的地瓜，還有應景的南瓜，以小陽台摘採的葡萄葉妝點。南瓜與紫地瓜都沒有再加糖，因此可以吃到南瓜的鮮與地瓜的豐腴甜。跟兒子一起分享品嚐蒟篛凍，他笑得很開心，我說這代表著爸爸＋媽媽＋妹妹和親友們手拉著手圍繞在中心的你，祝福你邁向初始成長之路，能一路繁花似錦。
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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電鍋跳上去後，趁熱用叉子將紫地瓜壓成泥狀。
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電鍋跳上去後，同樣趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀。
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將需要用的蒟篛粉份量秤好。
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將紫地瓜泥放入鍋中，加水，加蒟篛粉攪拌均勻後開大火加熱至滾，過程中需要一直攪拌。滾後將瓦斯轉小火，繼續攪拌一分鐘後熄火。
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將步驟6的液體倒入模具一半高。
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同樣的將南瓜泥放入鍋中，加水，加蒟篛粉攪拌均勻。
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四歲半的兒子堅持他也會做這道點心，因此由他來攪拌。開大火加熱至滾，過程中需要一直攪拌。滾後將瓦斯轉小火，繼續攪拌一分鐘後熄火。之後將液體加入剩下的模具內，也一樣是加入一半高。這樣就有紫色與橘色兩種了。
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最後將300g光泉薏仁糙米漿倒入鍋內。
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加蒟篛粉攪拌均勻後開大火加熱至滾，過程中需要一直攪拌。滾後將瓦斯轉小火，繼續攪拌一分鐘後熄火。
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將步驟11的液體加入模具內剩下的另一半做出顏色上的分層效果，味道上也更加分。
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放涼後成形脫模後放入盤內，裝飾後就可以吃囉！如果喜歡吃冰涼的，就放入冰箱冰一下。
小撇步
＊食譜中沒有另外加糖，因為紫地瓜、南瓜、還有光泉薏仁糙米漿都已經有甜味了。
