米漿麵煎餅

MOMO媽
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描述

大都的人叫作免煎爹or麥仔煎or石頭餅
這道古早味的點心
傳統的古早味麵煎爹
這次我用米漿加入面漿中.
餅皮增加了花生米漿的香味

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

150cc
1/4茶匙
1/2茶匙
1大匙
30cc

步驟

  • 備齊材料

    備齊材料

  • 將米漿加入麵粉

    將米漿加入麵粉

  • 將麵粉.水.泡打粉.小蘇打粉.米漿材料全一起攪拌好後
放置10-15分鐘.讓麵糊鬆弛一下

    將麵粉.水.泡打粉.小蘇打粉.米漿材料全一起攪拌好後 放置10-15分鐘.讓麵糊鬆弛一下

  • 拿張紙巾沾少許的沙拉油將平底鍋內部.
全擦一遍
這樣平底鍋有薄薄的一層油
中小火加熱
倒入麵糊.

    拿張紙巾沾少許的沙拉油將平底鍋內部. 全擦一遍 這樣平底鍋有薄薄的一層油 中小火加熱 倒入麵糊.

  • 蓋上鍋蓋.用中微火續加熱

    蓋上鍋蓋.用中微火續加熱

  • 等到鍋內麵糊開始冒出大泡泡

    等到鍋內麵糊開始冒出大泡泡

  • 外圍開始凝固.麵糊中心出現大泡泡
就要撒上黑糖粉
(餡料用花生糖粉跟芝麻糖粉.粉類在面皮還沒熟前要灑入.
隨著加熱.糖融化才會緊緊的和面皮贴合)

    外圍開始凝固.麵糊中心出現大泡泡 就要撒上黑糖粉 (餡料用花生糖粉跟芝麻糖粉.粉類在面皮還沒熟前要灑入. 隨著加熱.糖融化才會緊緊的和面皮贴合)

  • 麵皮先用鍋鏟翻起半面對折
在悶煎一下.至麵皮中心熟透.
起鍋切塊

    麵皮先用鍋鏟翻起半面對折 在悶煎一下.至麵皮中心熟透. 起鍋切塊

小撇步

可以換成你喜歡的任何餡料
紅豆.奶油.花生.芝麻.巧克力.玉米.藍莓.菜埔.鮪魚.肉鬆......

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