抹茶輕乳酪蛋糕
描述
淡淡抹茶香～
步驟
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奶油和起司乳酪隔水加熱(小火）至完全融化。
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融化後，加入鮮奶，拌勻。
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加入蛋黃拌勻。
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麵粉先過篩，再加入抹茶粉拌勻。
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完成蛋黃糊。
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製作蛋白霜，蛋白液加白醋倒入鍋中，攪拌器用高速先打起泡，糖再分三次加入。
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糖第二次加入。
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糖第三次加入。
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蛋白霜打至濕性發泡即可。
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先取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，拌勻後再將剩餘的蛋白霜倒入，用切拌法拌勻。
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倒入烤模，採水浴法，外層注水約1公分高度。
小撇步
烤焙溫度：130°C先靠45分鐘；140°C再烤5分鐘上色。
