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雙色抹茶輕乳酪蛋糕


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熱量
食材
奶油乳酪
130克
45克
奶油(融化)
20克
牛奶
60克
玉米粉
10克
低筋麵粉
15克
3個
抹茶粉
3克
  • 1
    奶油乳酪隔水加熱,拌入一半的糖打散,依序加入奶油、牛奶、玉米粉、低筋麵粉、蛋黃等,確實拌勻。
  • 2
    蛋白放入攪拌機,分次加入另一半的糖,打至呈現小彎勾狀態。
  • 3
    將蛋白及乳酪糊拌勻,取近一半麵糊,加入抹茶粉,輕柔快速拌勻。
  • 4
    將兩份麵糊從6吋模型兩邊同時倒入,在交界處以筷子畫出花紋。 先畫曲線,再畫直線。
  • 5
    預熱160度烤箱,採隔水加熱方法。約烤15分鐘後,轉130度續烤約50分鐘。完成後取出散熱,冰涼食用。
2018/05/08 發表 5,969 瀏覽
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討論共 9 則

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@Yoanna Yang 也可考慮在烘烤時,鋪上一層烘培紙在蛋糕模具上(試過曾看到其他網友的作法 —》成功)

4 months ago
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請問如果要全抹茶,抹茶的用量多少?

9 months ago
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要如果烤起來才能像妳這樣白綠分明?我每次都烤黃了

9 months ago
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作者回應

妳可以試試看降低烤溫,因為每台烤箱都有自己的脾氣。要顧著爐。

9 months ago
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哈哈謝謝妳不厭其煩回答我的問題,我烤完了,但是上面烤黃了,還塌了!不過好吃謝謝妳的分享👍🏻👍🏻

9 months ago
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不好意思最後一個烤的步驟,是要在烤箱隔水加熱嗎?隔水加熱後是直接轉130繼續烤嗎?

9 months ago
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作者回應

不好意思,寫不太清楚。
預熱160度烤箱,採隔水加熱方法。約烤15分鐘後,轉130度續烤約50分鐘。

9 months ago
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牛奶能用鮮奶油代替嗎😂

9 months ago
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作者回應

建議妳用30克鮮奶油加30克水試試看。

9 months ago
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請問蛋白都無法打發,是因為有加到一點蛋黃的關係嗎

a year ago
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作者回應

是喔!也不能有一丁點的油或水。

a year ago
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請問隔水加熱時,蛋糕不用進去是嗎?等降溫130再進去?

a year ago
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作者回應

要喔!空烤箱先以160度預熱約15分,接著蛋糕就要放進去(隔水)。以160度烤15分,再降溫。

a year ago
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請問:是使用幾吋的模型?

a year ago
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作者回應

步驟4有寫到,6吋模型。

a year ago