抹茶乳酪蛋糕
描述
不必擔心乳酪蛋糕又奶又膩🙅
入口乳酪的柔醇口感，後味轉為微苦抹茶香，吃起來清爽又有層次。大推薦！👍🏼👍🏼👍🏼
食材
步驟
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《餅乾底座》 將消化餅放在塑膠袋內，用桿麵棍將其拍碎成粉狀。 加入軟化的無鹽奶油與拍碎的消化餅粉拌勻。
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《餅乾底座》 將步驟1的消化餅糊倒入圓形烤模，平整緊實的鋪平在底部。
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《抹茶乳酪餡》 在濕軟的奶油乳酪裡加入糖，充分攪拌使糖完全和乳酪融合在一起。
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《抹茶乳酪餡》 打散的全蛋液分3次拌入步驟3的乳酪裡。
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《抹茶乳酪餡》 優格及鮮奶油也是分次拌入乳酪餡裡。
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《抹茶乳酪餡》 最後玉米粉和抹茶粉過篩仔細攪拌，抹茶乳酪餡就完成了。
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《抹茶乳酪餡》 把步驟6的抹茶乳酪餡倒在剛剛完成的餅乾底座上。 輕輕抹平表面，拿起烤模輕摔兩下確保乳酪餡均勻填滿模具。 如果表面有氣泡可用牙籤挑破。
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《抹茶乳酪餡》 烤模外包上烘培紙，放在烤盤上。 在烤盤內倒入約烤盤三分之一高度的水量。 放入預熱好120度的烤箱，烤60～70分鐘。
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《抹茶乳酪餡》 烤好的乳酪蛋糕稍微放涼後，移至冰箱冷藏冰鎮使乳酪餡完全凝固。 確定定型後小心脫模，就大功告成囉！
小撇步
1*
這次烘培採水浴法，為了不讓水浸濕蛋糕使用烘培紙隔離。
烘培紙可以在一開始步驟2填入消化餅粉之前就先鋪在烤模裡。因為圓形模具要鋪得漂亮太難，所以我採用包在外面的方式。
（烘培紙怎麼包，看大師教學—>https://youtu.be/c3U2xoEgIRA）2*
乳酪餡使用電動攪拌機輕鬆省力。3*
烘培溫度不能過高，否則表面顏色會變深。烘培過程也要留意若烤盤內的水被蒸乾了要再補熱水喔！
