Han 13 食譜 182 粉絲 追蹤 牛角麵包 描述 原本想做吐司的,但一直揉不出手套膜 就改做牛角包😆 #烘焙 #麵包 107 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高筋麵粉(嘉禾牌) 250g 牛奶 160g 糖 25g 塩 2g 酵母 3g 無塩奶油 25g 步驟 先把高粉、糖、牛奶 混合揉成無乾粉的麵團 放冰箱冷藏30分鐘以上 拿出麵團加入塩 揉至看不見塩, 在加入酵母、揉至看𣎴見酵母, 在繼續揉揉揉 如果揉的過程太乾 可適當的在加入鮮奶,出現厚膜後在加入無塩奶油,在繼續揉和摔打麵團,成一個光滑的麵團,進行第一次發酵 約1小時。發到2倍大,面團搓下去不回縮即可! 把剛發酵完的面團輕拍 排氣 切成8個三角型。 取一個三角面團 滾成水滴狀,此時可以放入喜歡的料,肉鬆或蔓越乾或耐高溫巧克力豆或刷上大蒜醬...等等。在由下往上捲起 整成牛角狀。 整型好 在表面刷上鮮奶 可以撒一些芝麻 進行第二次發酵 約30分鐘。 烤箱上下火 180度 20分鐘 2.3 萬 瀏覽 2020/08/24 發表