豆腐芝士蛋糕 (6吋模/水浴法)


Mini Pong
16 食譜 46 粉絲
限12字

清爽豆香搭配奶香的起司,讓蛋糕吃起來輕盈無負擔,常常不小心就吃了2.3片 XD。
推薦給喜歡輕口味蛋糕的朋友來試試~

時間
60 分鐘
  • 將奶油加熱至液態,餅乾弄碎成餅乾屑。 並將奶油倒入餅乾屑中,攪拌均勻

  • 蛋糕模底鋪上一張烘焙紙,將餅乾碎鋪平在底部,放入冰箱備用

  • 處裡檸檬汁,將檸檬對切後擠汁,備用。

  • 將嫩豆腐放入果汁機攪打成液態細滑狀 (表面會散發光澤),備用。

  • 可先預熱烤箱180℃

  • 接著處理奶油奶酪。 使用電動打蛋器調至最低速,先將奶酪打至分散均勻。

  • 接下來將每樣材料分別加入攪打均勻: 1.加入砂糖,用電動打蛋器打至滑順狀。 2.加入原味優格,攪打均勻。 3.加入豆腐泥,攪打均勻。 4.加入兩顆雞蛋,攪打均勻。 5.加入檸檬汁,攪打均勻。

  • 接下來改用手動打蛋器操作。 先用手動打蛋器稍微攪拌蛋糕糊,確認有無結塊。(有的話可先過篩一次)

  • 接著分2~3次篩入低筋麵粉,每次篩入後先攪拌均勻至無顆粒,再篩下一次。

  • 從冰箱取出蛋糕模,用兩張錫箔紙包住模型 (包兩層才能防止蛋糕進水)。

  • 將蛋糕糊倒入模型中,若表面不整齊,可用橡皮刮刀整理一下。

  • 蛋糕模放入烤盤後,注入 70 ~ 80℃ 的熱水約2~3公分高。 放入烤箱最下層,烤約 50 分鐘。

  • 50分鐘到後關火,先不取出,在裡面悶1個小時後取出。

  • 1小時後取出放涼,冷卻後封上保鮮膜(或用剛才的鋁箔紙),放入冰箱冷藏。(最少2小時)

    1小時後取出放涼,冷卻後封上保鮮膜(或用剛才的鋁箔紙),放入冰箱冷藏。(最少2小時)

  • 接著脫模就可以吃囉!

除了吃原味外,也可搭配果醬一起吃 (加一點就好),品嘗其他風味。
推薦具有酸甜味的果醬,如柑橘醬、藍莓醬、檸檬醬...等。
(我是用草莓醬,比較好買,但市售草莓醬有點太甜...XD")

    接著脫模就可以吃囉! 除了吃原味外,也可搭配果醬一起吃 (加一點就好),品嘗其他風味。 推薦具有酸甜味的果醬,如柑橘醬、藍莓醬、檸檬醬...等。 (我是用草莓醬,比較好買,但市售草莓醬有點太甜...XD")

小撇步

切蛋糕之前,先將刀子泡在80℃左右熱水裡,可以更好切。

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留言

共 1 則
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  • elainewtl
    elainewtl
    檸檬汁幾時落
    你好,在步驟七喔,我已經補上了,非常感謝你的回覆。

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