豆腐芝士蛋糕 (6吋模/水浴法)
描述
清爽豆香搭配奶香的起司，讓蛋糕吃起來輕盈無負擔，常常不小心就吃了2.3片 XD。
推薦給喜歡輕口味蛋糕的朋友來試試~
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將奶油加熱至液態，餅乾弄碎成餅乾屑。 並將奶油倒入餅乾屑中，攪拌均勻
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蛋糕模底鋪上一張烘焙紙，將餅乾碎鋪平在底部，放入冰箱備用
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將嫩豆腐放入果汁機攪打成液態細滑狀 (表面會散發光澤)，備用。
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可先預熱烤箱180℃
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接著處理奶油奶酪。 使用電動打蛋器調至最低速，先將奶酪打至分散均勻。
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接下來將每樣材料分別加入攪打均勻： 1.加入砂糖，用電動打蛋器打至滑順狀。 2.加入原味優格，攪打均勻。 3.加入豆腐泥，攪打均勻。 4.加入兩顆雞蛋，攪打均勻。 5.加入檸檬汁，攪打均勻。
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接下來改用手動打蛋器操作。 先用手動打蛋器稍微攪拌蛋糕糊，確認有無結塊。(有的話可先過篩一次)
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接著分2~3次篩入低筋麵粉，每次篩入後先攪拌均勻至無顆粒，再篩下一次。
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從冰箱取出蛋糕模，用兩張錫箔紙包住模型 (包兩層才能防止蛋糕進水)。
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將蛋糕糊倒入模型中，若表面不整齊，可用橡皮刮刀整理一下。
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蛋糕模放入烤盤後，注入 70 ~ 80℃ 的熱水約2~3公分高。 放入烤箱最下層，烤約 50 分鐘。
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50分鐘到後關火，先不取出，在裡面悶1個小時後取出。
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1小時後取出放涼，冷卻後封上保鮮膜(或用剛才的鋁箔紙)，放入冰箱冷藏。(最少2小時)
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接著脫模就可以吃囉！ 除了吃原味外，也可搭配果醬一起吃 (加一點就好)，品嘗其他風味。 推薦具有酸甜味的果醬，如柑橘醬、藍莓醬、檸檬醬...等。 (我是用草莓醬，比較好買，但市售草莓醬有點太甜...XD")
小撇步
切蛋糕之前，先將刀子泡在80℃左右熱水裡，可以更好切。
Julie Ho
