Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 荷葉飯 描述 用荷葉蒸出來的飯,有一股特殊的荷葉香,讓油飯吃起來不那麼膩口。 #家常菜 #米食 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 圓糯米 2杯 切絲椴木香菇 3-4朵 乾蝦仁 適量 南瓜塊 1碗 生蓮子 0.5碗 蓮藕切塊 0.5碗 杏鮑菇 1朵 無骨雞腿排 150g 醬油 1tsp 胡椒粉 適量 鹽 1sp 紅蔥頭 2-3瓣 老薑片 2-3片 黑蔴油 2-3ml 植物油 2-3ml 步驟 先煮2杯圓糯米飯,煮飯時一旁將曬乾的荷葉用沸水燙軟備用,準備把飯、炒料混拌後包入。 鍋子開火放無骨雞腿煎至出油,再放杏鮑菇塊炒熟,杏鮑菇會出一點水,要跟洗好的糯米一起煮,1:0.7(糯米:水)的量,水一併算入。 鍋開火、倒入油,放切碎紅蔥頭在鍋裡炒香,放泡開的香菇切絲炒香,放乾蝦仁炒香。平底鍋另一邊倒入黑蔴油和老薑片炒出蔴油薑,放蓮藕塊將鍋裡全部的食材炒香,放南瓜塊炒香,放生蓮子、醬油、白胡椒粉,倒適量的水煮開,用鹽(或糖)調整味道。 煮至蓮藕略軟,即刻關火。將炒好的炒料倒入煮好的糯米無骨雞腿飯裡頭拌勻,拌勻的飯包進荷葉裡頭蒸,蒸出荷葉香,再悶個幾分鐘,可以開動囉! 1.2 萬 瀏覽 2020/08/16 發表