台式丼飯

Name: 台式丼飯 by 陳政龍
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 里雞雞肉 3份; 去骨鯛魚 3份; [分組1] 洋蔥 3份; 豬里肌片 3份; [分組1] 玉米筍 3份; [分組2] 醬油 1大匙; [分組1] 甜椒 3份; [分組2] 鹽 1小匙; [分組1] 蔥 1份; [分組2] 糖 1大匙; [分組1] 秋葵 3份; [分組2] 魚露 1小匙; [分組1] 雞蛋 2顆; [分組2] 柴魚 1小碗; [分組1] 白飯 3份; [分組2] 小磨坊檸香椒鹽 1小匙; [分組2] 小磨坊萬用胡椒鹽 1小匙

描述

用台灣在地最常見的食材呈現出部分年紀大小都喜愛的台灣味，用最最簡單的方式吃的飽吃的巧

已參加：全聯料理爭霸戰

31 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1

洋蔥

3份
玉米筍

3份
甜椒

3份
蔥

1份
秋葵

3份
雞蛋

2顆
白飯

3份

分組2

醬油

1大匙
鹽

1小匙
糖

1大匙
魚露

1小匙
柴魚

1小碗
小磨坊檸香椒鹽

1小匙
小磨坊萬用胡椒鹽

1小匙

看全部食材

步驟

準備齊所有食材雞里肌肉切丁、鯛魚清肉切斜片、豬里肌肉片卷成玫瑰狀。蔬菜一個人喜好做調配，切成可入口大小
丼飯醬汁 1.醬油、柴魚、糖、魚露。 2.將四項調料與開水調和口味一個人喜好調整。 3.將洋蔥絲爆香。 4.洋蔥呈現半透明狀加入丼飯醬汁，煮至滾後裝起備用。
5.將鍋熱打入雞蛋炒至半熟狀態將隔夜冷飯倒入鍋中一起大火拌炒，加少於鹽巴胡椒鹽調味。 6.起鍋前加入少於蔥花備用。 7.將鯛魚片與玫瑰狀肉片放置盤中，到電鍋用半杯水蒸10分鐘 8.蒸熟後起鍋備用。
9.將玉米筍、秋葵、甜椒加上少於胡椒鹽放入氣炸鍋，攝氏180度10鐘 10.雞里肌肉用少許醬油、糖、胡椒鹽醃製 11.醃製10分鐘後裹上地瓜粉，用煎炸方式 12.煎至兩面金黃即可起鍋備用
13.準備好全部的材料準備好組裝。 14.將先前炒好的飯裝入碗中。 15.將先前丼飯醬汁淋於飯上。 16.擺盤裝飾一個人喜好調整，最後在灑上小磨坊檸香椒鹽，萬用胡椒鹽添加一點風味。
完成一個部分年齡大小能吃飽吃巧的台式丼飯