#青豆仁漿湯附麵包丁

趙嘉貞
25 食譜 46 粉絲

份量

2 人份

食材

步驟

  • 麵包去邊切1公分條狀再小丁,放入烤箱以250。F小火烤乾(約10分鐘),再改400。F大火烤上色(約1分鐘)。

  • 洋蔥、蒜頭、西芹菜,均切成碎狀備用,培根切絲備用。

  • 以熱油炒培根絲至香脆(此時培根絲通常已成為碎狀),將1/3盛盤備用。

  • 在香脆的培根碎中加入洋蔥碎、蒜頭碎、西芹菜碎與青豆仁繼續炒香。

  • 雞高湯加入炒香後的培根碎、洋蔥碎、蒜頭碎、西芹菜碎與青豆仁一起煮開後,改小火煮1 O分鐘至青豆仁熟軟。

  • 寺稍涼用果汁機打成漿狀,再倒入鍋中煮滾後加入鮮奶油、鹽、白]椒粉調味。 注意鮮奶油加太多湯會太白

  • 供應時撒上麵包了及餘下的培根碎裝飾即可。

小撇步

1.吐司丁刀工大小要一致。
2.吐司丁的烤法:先以小火烤乾(約250。F )再改大火(400。F)烤上色,色澤較均勻。
3.湯不能有豆腥味,打成漿狀前,須先將湯冷卻,打漿後應回鍋加熱煮開。
4.當主材料為乾豆仁時,培根可與湯同煮,若採用冷凍青豆仁,則將培根炒香後直接撒於湯表面,如此方不致破壞湯的味道。
5.可以留少許鮮奶油稍打發後淋在表面做為裝飾。
6.為使湯的濃稠度適宜,雞高湯可視火候調整用量。

5,415 瀏覽
分享至:
avatar
趙嘉貞 25 食譜 46 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

螞蟻上樹 氣炸鍋 紅蘿蔔 高麗菜 吐司 娃娃菜 麻油 芥菜 家常菜 鱸魚湯 豬肝湯 苦瓜排骨湯 羊肉爐 雞湯 螃蟹 蛋糕 四季豆 早餐 三杯杏鮑菇 餅乾 藥燉排骨 泡菜煎餅 巫婆手指餅乾 三杯雞 薑母鴨 白菜 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 起司鍋 麻婆豆腐 雞胸肉 雞蛋豆腐 電鍋 鮮奶油 臭臭鍋 磅蛋糕 生菜沙拉 南瓜饅頭 山藥排骨湯 包子 綠花椰菜 芋頭 吻仔魚 麵疙撘 萬聖節餅乾 地瓜球 松阪豬 回鍋肉