百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
趙嘉貞
25 食譜 58 粉絲

#青豆仁漿湯附麵包丁

#青豆仁漿湯附麵包丁
11 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 麵包去邊切1公分條狀再小丁,放入烤箱以250。F小火烤乾(約10分鐘),再改400。F大火烤上色(約1分鐘)。

  • 洋蔥頭、西芹菜,均切成碎狀備用,培根切絲備用。

  • 以熱油炒培根絲至香脆(此時培根絲通常已成為碎狀),將1/3盛盤備用。

  • 在香脆的培根碎中加入洋蔥碎、頭碎、西芹菜碎與青豆仁繼續炒香。

  • 雞高湯加入炒香後的培根碎、洋蔥碎、頭碎、西芹菜碎與青豆仁一起煮開後,改小火煮1 O分鐘至青豆仁熟軟。

  • 寺稍涼用果汁機打成漿狀,再倒入鍋中煮滾後加入鮮奶油、鹽、白]椒粉調味。 注意鮮奶油加太多湯會太白

  • 供應時撒上麵包了及餘下的培根碎裝飾即可。

小撇步

1.吐司丁刀工大小要一致。
2.吐司丁的烤法:先以小火烤乾(約250。F )再改大火(400。F)烤上色,色澤較均勻。
3.湯不能有豆腥味,打成漿狀前,須先將湯冷卻,打漿後應回鍋加熱煮開。
4.當主材料為乾豆仁時,培根可與湯同煮,若採用冷凍青豆仁,則將培根炒香後直接撒於湯表面,如此方不致破壞湯的味道。
5.可以留少許鮮奶油稍打發後淋在表面做為裝飾。
6.為使湯的濃稠度適宜,雞高湯可視火候調整用量。

1.1 萬 瀏覽
avatar
趙嘉貞 25 食譜 58 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 番茄炒蛋 早餐 湯麵 高麗菜飯 杏鮑菇 番茄 茄子 雞胸肉 雞蛋豆腐 高麗菜 櫛瓜 玉米濃湯 餅乾 香菇雞湯 排骨 酸辣湯 花椰菜 蕃茄燉牛肉 打拋豬 炒飯 四季豆 地瓜 蒸蛋 低脂高蛋白 粽子 竹筍 三杯雞 娃娃菜 滷肉 糖醋排骨 馬鈴薯 麻婆豆腐 瓜仔肉 義大利麵 雞肉 涼拌小黃瓜 豆腐 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 金針菇 小黃瓜 鮭魚 家常菜 炒麵 雞湯 白菜滷 糖葫蘆 南瓜