菜梗牛肉麵


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先生很喜歡吃焗烤花椰菜,不過花椰菜的硬梗不是很好咬,所以我總是把梗切下來後用來製作燉菜,搭配牛肉一起用壓力鍋燉,就能把花椰菜硬硬的菜梗變得很軟,配上牛肉湯一起吃,很對味唷!我們家經常這麼吃。某次跟我母親去買菜,她提到小時候家裡窮,我的外婆都會去向附近的軍營食堂討要他們丟棄的菜梗。原來我有繼承到節儉的美德^^

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
300g
2根
1顆
2瓣
五大匙
一小匙
700g
  • 食材大集合,主角是製作焗烤花椰菜後剩下的菜梗。

    食材大集合,主角是製作焗烤花椰菜後剩下的菜梗。

  • 題外話:紅蘿蔔削下來的皮,另外拿來製作素蟹黃豆腐(https://icook.tw/recipes/347927),整道菜從頭到尾都是零剩食。

    題外話:紅蘿蔔削下來的皮,另外拿來製作素蟹黃豆腐(https://icook.tw/recipes/347927),整道菜從頭到尾都是零剩食。

  • 花椰菜梗呈現不規則型,有些可以切長條,有些切小段,視覺上也滿有趣的。

    花椰菜梗呈現不規則型,有些可以切長條,有些切小段,視覺上也滿有趣的。

  • 和切好的番茄、紅蘿蔔、與菜梗放入壓力鍋內鍋。

    和切好的番茄、紅蘿蔔、與菜梗放入壓力鍋內鍋。

  • 加入切好的牛腱肉、水與醬油、胡椒粉後放入壓力鍋中,煮約一個小時。

    加入切好的牛腱肉、水與醬油、胡椒粉後放入壓力鍋中,煮約一個小時。

  • 再煮一碗麵,將燉好的牛肉與湯、菜梗加入,就是營養豐富的菜梗牛肉麵囉!

    再煮一碗麵,將燉好的牛肉與湯、菜梗加入,就是營養豐富的菜梗牛肉麵囉!

小撇步

*菜梗是製作焗烤花椰菜剩下來的花椰菜梗,用壓力鍋可以煮很軟喔!
*此道菜的紅蘿蔔皮用來做「素蟹黃」https://icook.tw/recipes/347927 零剩食達成囉!

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