紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐

描述
這道菜與「菜梗牛肉麵」是一對。兒子問:「為什麼要把紅蘿蔔皮放在盤子裡呢?」(因為我之前都丟進廚餘桶)我告訴他媽咪想挑戰「零剩食」,也就是做菜的時候先思考、規劃一下菜餚組合,讓所有的食材都能被使用。紅蘿蔔皮裡面富含蘿蔔硫素,對身體的肝臟與皮膚特別好,其實果皮裡營養最多了,因此媽咪要挑戰把蘿蔔皮也做成好吃的料理「素蟹黃」,用蘿蔔皮代替蘿蔔,風味一樣美滋滋!
- 收錄在:【第177週】一週菜單
- 已參加:食物零浪費 食譜募集活動
份量
時間
步驟
-
主角是用剩的板豆腐,與之前總是被我丟棄的紅蘿蔔皮。
-
將胡蘿蔔皮用調理機打得細細碎碎。
-
將細碎的蘿蔔皮放入碗中。
-
將蛋打成蛋液,並加入玉米粉打均勻。
-
加入蘿蔔皮後再拌勻。
-
熱油鍋後下去炒,熱油會讓蘿蔔皮更紅,看起來益發像蟹黃囉!
-
在鍋內加入切塊的板豆腐與高湯,煮沸後轉小火,加入鹽與黑胡椒調味。
-
將豆腐與湯放入碗中,用湯匙舀一些紅蘿蔔素蟹黃淋上,就完成了,上菜啦!
小撇步
*因為這道菜我是搭配「菜梗牛肉麵」https://icook.tw/recipes/348342 一起製作,是用一起燉牛肉麵的紅蘿蔔所刨下來的外皮,整份吃下來零剩食。