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白櫻樹的親子食光
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紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐

紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐

描述

這道菜與「菜梗牛肉麵」是一對。兒子問:「為什麼要把紅蘿蔔皮放在盤子裡呢?」(因為我之前都丟進廚餘桶)我告訴他媽咪想挑戰「零剩食」,也就是做菜的時候先思考、規劃一下菜餚組合,讓所有的食材都能被使用。紅蘿蔔皮裡面富含蘿蔔硫素,對身體的肝臟與皮膚特別好,其實果皮裡營養最多了,因此媽咪要挑戰把蘿蔔皮也做成好吃的料理「素蟹黃」,用蘿蔔皮代替蘿蔔,風味一樣美滋滋!

13 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 主角是用剩的板豆腐,與之前總是被我丟棄的紅蘿蔔皮。

    主角是用剩的板豆腐,與之前總是被我丟棄的紅蘿蔔皮。

  • 將胡蘿蔔皮用調理機打得細細碎碎。

    將胡蘿蔔皮用調理機打得細細碎碎。

  • 將細碎的蘿蔔皮放入碗中。

    將細碎的蘿蔔皮放入碗中。

  • 將蛋打成蛋液,並加入玉米粉打均勻。

    將蛋打成蛋液,並加入玉米粉打均勻。

  • 加入蘿蔔皮後再拌勻。

    加入蘿蔔皮後再拌勻。

  • 熱油鍋後下去炒,熱油會讓蘿蔔皮更紅,看起來益發像蟹黃囉!

    熱油鍋後下去炒,熱油會讓蘿蔔皮更紅,看起來益發像蟹黃囉!

  • 在鍋內加入切塊的板豆腐與高湯,煮沸後轉小火,加入鹽與黑胡椒調味。

    在鍋內加入切塊的板豆腐與高湯,煮沸後轉小火,加入鹽與黑胡椒調味。

  • 將豆腐與湯放入碗中,用湯匙舀一些紅蘿蔔素蟹黃淋上,就完成了,上菜啦!

    將豆腐與湯放入碗中,用湯匙舀一些紅蘿蔔素蟹黃淋上,就完成了,上菜啦!

小撇步

*因為這道菜我是搭配「菜梗牛肉麵」https://icook.tw/recipes/348342 一起製作,是用一起燉牛肉麵的紅蘿蔔所刨下來的外皮,整份吃下來零剩食。

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白櫻樹的親子食光 122 食譜 337 粉絲

陽台一方天地有香草綠菜們旺盛生長著, 想著我的孩子們今天也在陽光下抽高成長, 心中就漾滿喜悅。 今天該煮哪些料理呢? 孩子們七嘴八舌的貢獻著想法, 剪下一些百里香、迷迭香、甜羅勒、薄荷... 摘幾葉羽衣甘藍、皺葉萵苣、或芝麻葉... 香香的氣息愉快的下廚 看著家人幸福的用餐與分享一日見聞,真是最快樂的事啦

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