紅蘿蔔皮素蟹黃豆腐
描述
這道菜與「菜梗牛肉麵」是一對。兒子問：「為什麼要把紅蘿蔔皮放在盤子裡呢？」（因為我之前都丟進廚餘桶）我告訴他媽咪想挑戰「零剩食」，也就是做菜的時候先思考、規劃一下菜餚組合，讓所有的食材都能被使用。紅蘿蔔皮裡面富含蘿蔔硫素，對身體的肝臟與皮膚特別好，其實果皮裡營養最多了，因此媽咪要挑戰把蘿蔔皮也做成好吃的料理「素蟹黃」，用蘿蔔皮代替蘿蔔，風味一樣美滋滋！
- 收錄在：【第177週】一週菜單
- 已參加：食物零浪費 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
主角是用剩的板豆腐，與之前總是被我丟棄的紅蘿蔔皮。
-
將胡蘿蔔皮用調理機打得細細碎碎。
-
將細碎的蘿蔔皮放入碗中。
-
將蛋打成蛋液，並加入玉米粉打均勻。
-
加入蘿蔔皮後再拌勻。
-
熱油鍋後下去炒，熱油會讓蘿蔔皮更紅，看起來益發像蟹黃囉！
-
在鍋內加入切塊的板豆腐與高湯，煮沸後轉小火，加入鹽與黑胡椒調味。
-
將豆腐與湯放入碗中，用湯匙舀一些紅蘿蔔素蟹黃淋上，就完成了，上菜啦！
小撇步
＊因為這道菜我是搭配「菜梗牛肉麵」https://icook.tw/recipes/348342 一起製作，是用一起燉牛肉麵的紅蘿蔔所刨下來的外皮，整份吃下來零剩食。
