僞香酥雞排（素食）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
先將杏鮑菇A洗乾淨後去頭去尾，留中間比較直的部分
-
再將留下較直的部分用熱水川燙煮過，變軟即可撈起
-
川燙後，用刀子慢慢的順著圓體切，讓杏鮑菇體變平的 #注意切的時候杏鮑菇體會滑，小心不要切到手
-
然後杏鮑菇的裡面那面用刀子劃交叉，為了待會方便醃製入味
-
將杏鮑菇攤平，加入醬油跟一點水，蓋過杏鮑菇就好，醃製約8-10分鐘
-
醃製後，將醃製完的杏鮑菇裹上地瓜粉，記得兩面要均勻裹上
-
將油鍋熱鍋後，把杏鮑菇下去炸，炸到皮金黃色即可上桌，在用廚房紙巾把油吸乾，切好的杏鮑菇底下可以鋪上苜蓿芽，灑上胡椒粉，跟炸好的杏鮑菇一起吃，比較不油膩
小撇步
醃製時可以加一點點米酒，鎖住杏鮑菇的甜
