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小林的幸福廚房

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港式滑蛋蝦仁燴飯

港式滑蛋蝦仁燴飯

描述

滑蛋蝦仁燴飯是港式茶餐廳裡常見的料理（香港叫「碟頭飯」，飯菜全都放在一個大圓碟子裡，一人一碟🙈）。雖然在台灣也能吃到，可以煮法跟香港的不一樣（嫁來台灣後，想要回味香港的料理，只能靠自己煮💪🏻）。港式滑蛋蝦仁燴飯的特點是口感綿滑，滑蛋與醬汁很好的融為一體，吃起來有點像奶油醬。有興趣嚐嚐不同風味的朋友，可以試著煮喔～

已參加：全聯料理爭霸戰

232 說讚 3 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材

蝦仁

50g
雞蛋

4個
蔥

1枝
蒜頭

1瓣

醃料

鹽

1/2茶匙
糖

1/4茶匙

調味料

鹽

2茶匙
糖

1/2茶匙
胡椒粉

1/2茶匙
太白粉

2湯匙

步驟

先準備好食材。
蔥切碎；蒜頭切末。
蝦仁洗淨後加入一顆蛋白、鹽、糖醃5分鐘左右。
水燒熱後關火，把蝦仁放入熱水中，燙至蛋白變成白色後即可撈起瀝水（不用把蝦燙熟）。此時蛋白會在蝦仁表層形成「保護膜」，讓蝦仁吃起來更Q嫩。
中小火爆香蒜頭，加入蝦仁快炒幾下。
倒入2飯碗水，加入鹽、糖、胡椒粉調味，再加入太白粉讓醬汁濃稠。
待醬汁煮沸後，以畫圈的形式倒入蛋液。
在起鍋前加上蔥花。
最後將滑蛋蝦仁羹淋在白飯上即可。

3 萬瀏覽

2020/08/10 發表

小林的幸福廚房 242 食譜 1,990 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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有 3 個一起做

港式滑蛋蝦仁燴飯：Luo Wen-Jou 一起做

Luo Wen-Jou
非常美味又易上手，謝謝分享這麼棒的食譜！

靚靚
好吃！

港式滑蛋蝦仁燴飯：Grace Pan 一起做

Grace Pan
感謝分享很好吃😋

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Yu-Hsuan Chen
二十年前，到香港旅遊，離開前夕的雨夜，在旅館旁的一家茶餐廳吃了一盤滑蛋蝦仁燴飯，從此對那個滋味念念不忘。謝謝您分享了這份食譜，讓我在第一口一瞬間就重拾了當年的幸福感。
3 years ago
伍銘燕
港式滑蛋不是這樣的！
5 years ago
作者小林的幸福廚房
我是香港人，我爸爸在茶餐廳工作了很多年，我從小到大吃的都是這樣煮的。如果你有其他的建議，願聞其詳
5 years ago

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