紅燒牛肉麵


林雲雲
3 食譜 12 粉絲
限12字

紅燒牛肉麵香香辣辣回味無窮

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
1份
4支
6
8個
1根
2個
1個
2根
1
  • 牛肉川燙,蔥洗淨對切,辣椒中間輕劃一刀,蒜頭去蒂,薑切片。洋蔥去皮對切,紅蘿蔔去皮對切,跟蕃茄川燙去皮切大塊。
熱油鍋,先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香,再放入豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬拌炒。將爆香的醬料用錫箔紙包起來,戳個小洞當香料包。這樣湯才會清,不會過於混濁。同樣八角跟花椒也另外用錫箔紙包起來,戳個小洞備

    牛肉川燙,蔥洗淨對切,辣椒中間輕劃一刀,蒜頭去蒂,薑切片。洋蔥去皮對切,紅蘿蔔去皮對切,跟蕃茄川燙去皮切大塊。 熱油鍋,先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香,再放入豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬拌炒。將爆香的醬料用錫箔紙包起來,戳個小洞當香料包。這樣湯才會清,不會過於混濁。同樣八角跟花椒也另外用錫箔紙包起來,戳個小洞備

  • 洋蔥跟紅蘿蔔稍微拌炒增加香味。
將牛肉、香料包,滷包,八角花椒包,蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、醬油、米酒、冰糖一併放入鍋中,加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉小火蹲煮約4個小時。

    洋蔥跟紅蘿蔔稍微拌炒增加香味。 將牛肉、香料包,滷包,八角花椒包,蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、醬油、米酒、冰糖一併放入鍋中,加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮開之後,轉小火蹲煮約4個小時。

  • 準備上桌了。記得加點蔥花,香菜末之類的增點香味。

    準備上桌了。記得加點蔥花,香菜末之類的增點香味。

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