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林雲雲
林雲雲
3 食譜 30 粉絲

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

紅燒牛肉麵香香辣辣回味無窮

30 說讚

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉川燙，蔥洗淨對切，辣椒中間輕劃一刀，蒜頭去蒂，薑切片。洋蔥去皮對切，紅蘿蔔去皮對切，跟蕃茄川燙去皮切大塊。 熱油鍋，先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香，再放入豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬拌炒。將爆香的醬料用錫箔紙包起來，戳個小洞當香料包。這樣湯才會清，不會過於混濁。同樣八角跟花椒也另外用錫箔紙包起來，戳個小洞備

    牛肉川燙，蔥洗淨對切，辣椒中間輕劃一刀，蒜頭去蒂，薑切片。洋蔥去皮對切，紅蘿蔔去皮對切，跟蕃茄川燙去皮切大塊。 熱油鍋，先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香，再放入豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬拌炒。將爆香的醬料用錫箔紙包起來，戳個小洞當香料包。這樣湯才會清，不會過於混濁。同樣八角跟花椒也另外用錫箔紙包起來，戳個小洞備

  • 洋蔥跟紅蘿蔔稍微拌炒增加香味。 將牛肉、香料包，滷包，八角花椒包，蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、醬油、米酒、冰糖一併放入鍋中，加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉小火蹲煮約4個小時。

    洋蔥跟紅蘿蔔稍微拌炒增加香味。 將牛肉、香料包，滷包，八角花椒包，蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、醬油、米酒、冰糖一併放入鍋中，加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉小火蹲煮約4個小時。

  • 準備上桌了。記得加點蔥花，香菜末之類的增點香味。

    準備上桌了。記得加點蔥花，香菜末之類的增點香味。

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