麻油雞
份量
3
人份
食材
1隻 1斤
-
煮鍋水加點薑跟米酒，水滾下雞佛，熄火，靜置一下，雞佛上血管快沒時，撈起，沖水降溫。擱置一旁，
-
熱鍋加麻油煸薑片，薑片煸乾時，下雞佛，拌炒，拌炒到雞佛血管全無，撩起，放置一旁。
-
下雞肉再加點麻油，大火炒
-
換湯鍋加紅棗 加龍眼乾，2瓶米酒，跟水，下雞佛煮到熟度剛好，撈起，放置一旁。要吃再加。不然雞佛會煮到過老，麻油雞滾到沒酒味，加點鹽，就可以了。
小撇步
桂圓是很補，很驅寒的食材，可加可不可加，看個人習慣。
留言