麻油雞

Zoe Cheng
3 食譜 7 粉絲

份量

3 人份

步驟

  • 煮鍋水加點薑跟米酒,水滾下雞佛,熄火,靜置一下,雞佛上血管快沒時,撈起,沖水降溫。擱置一旁,

    煮鍋水加點薑跟米酒,水滾下雞佛,熄火,靜置一下,雞佛上血管快沒時,撈起,沖水降溫。擱置一旁,

  • 熱鍋加麻油煸薑片,薑片煸乾時,下雞佛,拌炒,拌炒到雞佛血管全無,撩起,放置一旁。

    熱鍋加麻油煸薑片,薑片煸乾時,下雞佛,拌炒,拌炒到雞佛血管全無,撩起,放置一旁。

  • 下雞肉再加點麻油,大火炒

    下雞肉再加點麻油,大火炒

  • 換湯鍋加紅棗 加龍眼乾,2瓶米酒,跟水,下雞佛煮到熟度剛好,撈起,放置一旁。要吃再加。不然雞佛會煮到過老,麻油雞滾到沒酒味,加點鹽,就可以了。

    換湯鍋加紅棗 加龍眼乾,2瓶米酒,跟水,下雞佛煮到熟度剛好,撈起,放置一旁。要吃再加。不然雞佛會煮到過老,麻油雞滾到沒酒味,加點鹽,就可以了。

小撇步

桂圓是很補,很驅寒的食材,可加可不可加,看個人習慣。

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