蒜頭蛤蜊雞湯

月薪嬌妻
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描述

這道菜有很多種做法,我想要的是濃郁的白湯,所以參考網路上各種方式後,以這樣的方式完成,大家也可以試試喔!

食材

1/2隻
1斤
1碗
少許
150cc

步驟

  • 土雞切塊(較肥的部分切下少許當作雞油),蛤蜊吐沙洗淨,蒜頭整顆去除外皮只切掉蒂頭

    土雞切塊(較肥的部分切下少許當作雞油),蛤蜊吐沙洗淨,蒜頭整顆去除外皮只切掉蒂頭

  • 熱鍋後放入雞油潤鍋

    熱鍋後放入雞油潤鍋

  • 接著放入土雞塊

    接著放入土雞塊

  • 煎到雞肉略為變色後,加入蒜頭

    煎到雞肉略為變色後,加入蒜頭

  • 拌炒一下,淋入米酒,再炒一下,然後把全部的料倒入湯鍋中

    拌炒一下,淋入米酒,再炒一下,然後把全部的料倒入湯鍋中

  • 在湯鍋中加水至8分滿,煮滾後關小火,蓋上鍋蓋煮約30分

    在湯鍋中加水至8分滿,煮滾後關小火,蓋上鍋蓋煮約30分

  • 時間到,加入蛤蜊,蛤蜊一開即可關火(如果雞比較肥,可以把浮出的雞油撈掉一些)

    時間到,加入蛤蜊,蛤蜊一開即可關火(如果雞比較肥,可以把浮出的雞油撈掉一些)

  • 最後試一下味道,可以加點鹽,拌勻即可,完成

    最後試一下味道,可以加點鹽,拌勻即可,完成

小撇步

雞肉不過水川燙,所以要先把雞肉上沾附的血塊洗乾淨,燉煮時撈除的雞油可以用來炒菜,別浪費了

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