培根起司雞排佐凱薩沙拉
描述
雞排是讓人難以抗拒的食物,雞胸肉便宜又好吃,只要掌握一下熟成度,雞胸肉也是很美味的。
搭配生菜沙拉,雞排外酥裡嫩,起司培根的鹹香搭配蘿蔓的脆爽,加上少量的凱撒沙拉醬,讓人有豐富的飽足感。
- 已參加:全聯料理爭霸戰
份量
時間
步驟
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將蘿蔓清洗乾淨,切段浸在冰開水裡5分鐘,取出瀝乾。 吐司麵包切丁,放入烤箱中烘烤約5分鐘,中途要撥翻一下。 雞蛋打散放入淺盤,麵包粉放入淺盤中備用
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培根切絲放入鍋中煸炒,2/3炒熟即可,餘1/3煸至乾香。 雞胸肉從中片開,不要切斷,肉較厚的部分劃上2刀。
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將炒熟的培根和起司包入雞胸肉內
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將包好的雞胸肉先撒上麵粉,然後沾滿蛋液,再佔滿麵包粉,沾麵包粉時要壓一下,等麵包粉返潮,料理時較不易脫落。
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將雞排放入鍋中,小火慢慢半煎炸,中途要翻面幾次,觀察肉的硬度,半煎炸約6分鐘左右,起鍋前轉大火再炸約10秒即可撈起,放在吸油紙上瀝油。
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麵包丁烤至乾香
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將炸好的雞排盛入盤中。 旁邊放上蘿蔓、麵包丁和培根絲。 最後淋上凱撒沙拉醬即成。
小撇步
如果家中有油鍋,可以整塊雞排放入油鍋中炸,可以減少烹調時間,成色也較好控制。