清爽甘甜蔬菜豆腐煲
描述
蔬菜頭、蔬果皮吃起來太老口感不佳往往都是丟棄不使用，這些都是可以留起來熬煮蔬果高湯非常好的食材，讓高湯清爽又甘甜。
平時我都會將蔬菜頭、蔬果皮洗淨瀝乾放保鮮盒收集多一些來熬煮高湯。這道蔬菜豆腐煲加了特製熬煮的蔬果高湯，整個香氣濃郁、甜味十足非常可口美味哩！
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份量
2
人份
食材
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步驟
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準備好熬煮高湯的蔬果。
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洗淨後將大塊的梗對切後放內鍋中。
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加滿水後放電鍋熬煮（外鍋加2.5杯水）。沒電鍋也可放瓦斯爐上熬煮高湯。
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將蔬菜、香菇洗淨瀝乾，冬粉泡水泡軟。
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雞蛋豆腐跟著上面的線條切小塊。
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鍋中放入一大匙油待油溫熱後，將雞蛋豆腐放入兩面煎到金黃後盛起。
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用鍋中餘油爆香薑片、蔥白、紅蘿蔔。
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加入冬粉與其它蔬菜、調味料，倒入熬煮好的蔬果高湯煮滾。
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加入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘。
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清爽甘甜美味的蔬菜豆腐煲完成囉^_^
小撇步
🍀蔬果高湯用不完可置於冷凍保存，煮粥煮麵時加入美味更加分。
🍀調味料可依自己喜好鹹度做調整唷！
Long Xiao
萱娜
Ivy
