清爽甘甜蔬菜豆腐煲


洪惠
350 食譜 4,149 粉絲
限12字

蔬菜頭、蔬果皮吃起來太老口感不佳往往都是丟棄不使用,這些都是可以留起來熬煮蔬果高湯非常好的食材,讓高湯清爽又甘甜。
平時我都會將蔬菜頭、蔬果皮洗淨瀝乾放保鮮盒收集多一些來熬煮高湯。這道蔬菜豆腐煲加了特製熬煮的蔬果高湯,整個香氣濃郁、甜味十足非常可口美味哩!

份量
2 人份

食材

食材
100克
50克
1個
4片
10克
調味料
看全部食材 
  • 準備好熬煮高湯的蔬果。

    準備好熬煮高湯的蔬果。

  • 洗淨後將大塊的梗對切後放內鍋中。

    洗淨後將大塊的梗對切後放內鍋中。

  • 加滿水後放電鍋熬煮(外鍋加2.5杯水)。沒電鍋也可放瓦斯爐上熬煮高湯。

    加滿水後放電鍋熬煮(外鍋加2.5杯水)。沒電鍋也可放瓦斯爐上熬煮高湯。

  • 將蔬菜、香菇洗淨瀝乾,冬粉泡水泡軟。

    將蔬菜、香菇洗淨瀝乾,冬粉泡水泡軟。

  • 雞蛋豆腐跟著上面的線條切小塊。

    雞蛋豆腐跟著上面的線條切小塊。

  • 鍋中放入一大匙油待油溫熱後,將雞蛋豆腐放入兩面煎到金黃後盛起。

    鍋中放入一大匙油待油溫熱後,將雞蛋豆腐放入兩面煎到金黃後盛起。

  • 用鍋中餘油爆香薑片、蔥白、紅蘿蔔。

    用鍋中餘油爆香薑片、蔥白、紅蘿蔔。

  • 加入冬粉與其它蔬菜、調味料,倒入熬煮好的蔬果高湯煮滾。

    加入冬粉與其它蔬菜、調味料,倒入熬煮好的蔬果高湯煮滾。

  • 加入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘。

    加入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘。

  • 清爽甘甜美味的蔬菜豆腐煲完成囉^_^

    清爽甘甜美味的蔬菜豆腐煲完成囉^_^

小撇步

🍀蔬果高湯用不完可置於冷凍保存,煮粥煮麵時加入美味更加分。
🍀調味料可依自己喜好鹹度做調整唷!

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