樹子蒸魚


戒空
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限12字

樹子(破布子)味甘甜美,蒸鮮魚提昇肉質鮮嫩,不但鎖住魚肉鮮甜亦更加美味可口。

份量
6 人份
時間
10 分鐘

食材

600克
2支
8片
1條
10公克
  • 青蔥切段/薑片切絲/辣椒切片/盤底交叉擺放青蔥段避免魚皮沾粘/魚肚裡面放入少許青蔥、薑絲。
剩餘蔥段、薑絲、辣椒片均勻放在魚身。
樹子和醬汁放入容器中/倒入蒸魚醬油/二砂/用湯匙攪拌並壓破樹子/均勻淋在魚身。
※蒸魚醬油亦可在蒸魚完成之後再淋上。(盤中水倒掉,醬油50cc+水30cc煮沸淋上即可)

    青蔥切段/薑片切絲/辣椒切片/盤底交叉擺放青蔥段避免魚皮沾粘/魚肚裡面放入少許青蔥、薑絲。 剩餘蔥段、薑絲、辣椒片均勻放在魚身。 樹子和醬汁放入容器中/倒入蒸魚醬油/二砂/用湯匙攪拌並壓破樹子/均勻淋在魚身。 ※蒸魚醬油亦可在蒸魚完成之後再淋上。(盤中水倒掉,醬油50cc+水30cc煮沸淋上即可)

  • 包覆保鮮膜(保鮮膜耐熱度一般在140度180度之間)/大火蒸8分鐘。

    包覆保鮮膜(保鮮膜耐熱度一般在140度180度之間)/大火蒸8分鐘。

  • 完成

    完成

小撇步

新鮮的魚類一般不會有腥味,購買鮮魚的時候注意檢查魚眼是否晶瑩剔透,渾濁就是不新鮮,檢查魚鰓是否鮮紅,越鮮紅越新鮮。
除去魚類腥味方法:
1.魚的水份要擦拭乾,用廚紙把它們盡量拭乾,可去掉魚的腥味。
2.魚腮位灑上少許胡椒粉。
3.魚身塗上香油或沙拉油。
4.蔥要交叉墊底,但不重疊。
5.600公克的魚蒸8分鐘。
6.倒掉蒸魚後產生的湯水。
7.淋上熱油在魚身。
8.魚肚內放入蔥段、薑絲。

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