廢菜梗變身~酸菜炒絞肉

企鵝好愛煮
124 食譜 124 粉絲

描述

青江菜菜根不用丟,變化成酸菜又是另一道好吃料理。
把青江菜根清洗後醃漬成酸菜,再加點絞肉與辣椒炒一下,爽脆微酸,好吃又下飯。

食材

300g
3片
1根
2匙
1匙
1/4匙
1/2匙

步驟

  • 將青江菜根洗乾淨,稍微晾乾

    將青江菜根洗乾淨,稍微晾乾

  • 煮一鍋水,加入1/2匙鹽巴(份量外)

    煮一鍋水,加入1/2匙鹽巴(份量外)

  • 將青江菜根放入滾水中燙30秒後撈起放涼。
煮的水也放涼

    將青江菜根放入滾水中燙30秒後撈起放涼。 煮的水也放涼

  • 取一個消毒過的玻璃瓶,將放涼的青江菜根放入,再倒入冷掉的青菜水,密封起來。放到陰涼處發酵5~7天

    取一個消毒過的玻璃瓶,將放涼的青江菜根放入,再倒入冷掉的青菜水,密封起來。放到陰涼處發酵5~7天

  • 泡了7天的酸菜,水沒有變混濁或是發臭就是成功了。

    泡了7天的酸菜,水沒有變混濁或是發臭就是成功了。

  • 將酸菜切丁,薑片切絲,辣椒切丁

    將酸菜切丁,薑片切絲,辣椒切丁

  • 熱鍋,加一大匙油爆香薑絲

    熱鍋,加一大匙油爆香薑絲

  • 用中小火加入絞肉炒到變色,表面微焦。

    用中小火加入絞肉炒到變色,表面微焦。

  • 加入醬油炒出香味

    加入醬油炒出香味

  • 加入酸菜繼續拌炒

    加入酸菜繼續拌炒

  • 加辣椒、胡椒粉、糖拌炒出香味即可起鍋

    加辣椒、胡椒粉、糖拌炒出香味即可起鍋

  • 盛盤上菜

    盛盤上菜

2,668 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
企鵝好愛煮
124 食譜 124 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

牛排 羊肉爐 紅燒肉 水餃 新餐肉 鴨賞 紅豆湯 豬腳 石斑魚 新豬肉 蝦子 梅子酒 部隊鍋 滷味 潤餅 鳳梨蝦球 壽喜燒 鹽水雞 櫻花蝦 鱸魚 泡菜鍋 雪q餅 東坡肉 蘿蔔糕 麻油雞 砂鍋魚頭 發糕 燉牛肉 糖醋排骨 鮭魚 紅燒牛肉 刈包 薑母鴨 米餅 米糕 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 回鍋肉 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 蒜頭雞湯 脆皮燒肉 蒜頭雞 鳳梨 糖醋魚 梅干扣肉 滷豬腳 植物肉 滴雞精 紅燒獅子頭