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廢菜梗變身~酸菜炒絞肉

廢菜梗變身~酸菜炒絞肉

描述

青江菜菜根不用丟,變化成酸菜又是另一道好吃料理。
把青江菜根清洗後醃漬成酸菜,再加點絞肉與辣椒炒一下,爽脆微酸,好吃又下飯。

14 說讚

食材

步驟

  • 將青江菜根洗乾淨,稍微晾乾

    青江菜根洗乾淨,稍微晾乾

  • 煮一鍋水,加入1/2匙鹽巴(份量外)

    煮一鍋水,加入1/2匙鹽巴(份量外)

  • 將青江菜根放入滾水中燙30秒後撈起放涼。
煮的水也放涼

    青江菜根放入滾水中燙30秒後撈起放涼。 煮的水也放涼

  • 取一個消毒過的玻璃瓶,將放涼的青江菜根放入,再倒入冷掉的青菜水,密封起來。放到陰涼處發酵5~7天

    取一個消毒過的玻璃瓶,將放涼的青江菜根放入,再倒入冷掉的青菜水,密封起來。放到陰涼處發酵5~7天

  • 泡了7天的酸菜,水沒有變混濁或是發臭就是成功了。

    泡了7天的酸菜,水沒有變混濁或是發臭就是成功了。

  • 將酸菜切丁,薑片切絲,辣椒切丁

    將酸菜切丁,片切絲,辣椒切丁

  • 熱鍋,加一大匙油爆香薑絲

    熱鍋,加一大匙油爆香

  • 用中小火加入絞肉炒到變色,表面微焦。

    用中小火加入絞肉炒到變色,表面微焦。

  • 加入醬油炒出香味

    加入醬油炒出香味

  • 加入酸菜繼續拌炒

    加入酸菜繼續拌炒

  • 加辣椒、胡椒粉、糖拌炒出香味即可起鍋

    辣椒胡椒粉、糖拌炒出香味即可起鍋

  • 盛盤上菜

    盛盤上菜

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企鵝好愛煮 205 食譜 289 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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