可可焦糖爆米花(參考呂昇達老師配方)

描述
可可粉的苦味,再加上些微的鹽巴,會解掉焦糖的甜膩,一口接一口的酥脆。
熱量
步驟
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烤箱預熱240度15分鐘,玉米粒放入烤籠中,大概加熱轉6分鐘後才會開始爆,全程約12分鐘,等爆米花爆的差不多沒聲音就可以倒出來了。 沒有烤籠就用鍋子加適量的油爆爆米花,開始爆就蓋鍋蓋,但記得要搖鍋子,避免底部燒焦。
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二砂糖放入不沾鍋中中小火加熱,糖溶化過程中不要攪拌,最多搖一下鍋子,否則會反砂。 同時間將奶油隔水加熱融化,將可可粉放入拌勻,鹽巴少許也加入拌勻。 二砂糖至少溶85-90%,先關火,把可可奶油醬倒入一起攪拌,再度開火,不要讓鍋子熱到冒煙,一直拌到奶油跟焦糖融合後關火。
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將爆好的爆米花放入,快速翻拌至爆米花均勻沾上可可焦糖醬,就趁熱倒入盤中攤開,等爆米花涼了立刻裝入保鮮盒中,才會保持酥脆,儘快在一兩天內吃完。