焦糖爆米花

妮霓廚房札記

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焦糖爆米花

20 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

步驟

鍋中放入植物油，開中小火，(若是用奶油，等到奶油融化再倒入玉米粒），等到油熱再倒入玉米粒翻炒，讓每顆玉米粒均勻的沾上油
看見玉米粒顏色變深且飄出香氣，就差不多要開始爆出爆米花，當鍋子開始發出嗶嗶啵啵的聲音，蓋上鍋蓋，然後每爆一些就拿起鍋子搖晃一下使其均勻受熱，避免焦底，我大約爆5分鐘，只剩零星的嗶啵聲，熄火，打開檢查一下玉米粒是否完全爆開將鍋中的爆米花倒出來備用
原鍋倒入砂糖，用小火加熱炒糖，等到糖的邊緣開始融化，稍為翻拌，讓砂糖均勻受熱融化，等到砂糖幾乎融化，倒入剩下30g的奶油下去拌炒等奶油融化後，攪拌均勻，即可熄火，倒入爆米花，用炒菜匙快速翻拌，讓所有的爆米花均勻的裹上焦糖醬
接著將爆米花平鋪在烤盤紙上(不要重疊堆放)，放涼後即可食用與裝入保鮮盒保存（不要堆疊放涼，可以保持爆米花脆脆的口感）