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妮霓廚房札記
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焦糖爆米花

焦糖爆米花
20 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 鍋中放入植物油,開中小火,(若是用奶油,等到奶油融化再倒入玉米粒),等到油熱再倒入玉米粒翻炒,讓每顆玉米粒均勻的沾上油

  • 看見玉米粒顏色變深且飄出香氣,就差不多要開始爆出爆米花,當鍋子開始發出嗶嗶啵啵的聲音,蓋上鍋蓋,然後每爆一些就拿起鍋子搖晃一下使其均勻受熱,避免焦底,我大約爆5分鐘,只剩零星的嗶啵聲,熄火,打開檢查一下玉米粒是否完全爆開 將鍋中的爆米花倒出來備用

  • 原鍋倒入砂糖,用小火加熱炒糖,等到糖的邊緣開始融化,稍為翻拌,讓砂糖均勻受熱融化,等到砂糖幾乎融化,倒入剩下30g的奶油下去拌炒 等奶油融化後,攪拌均勻,即可熄火,倒入爆米花,用炒菜匙快速翻拌,讓所有的爆米花均勻的裹上焦糖醬

  • 接著將爆米花平鋪在烤盤紙上(不要重疊堆放),放涼後即可食用與裝入保鮮盒保存(不要堆疊放涼,可以保持爆米花脆脆的口感)

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