蟹肉羹

DaDa ❁ 休日台所
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描述

用超市就能買到的冷凍蟹腿肉煮一鍋溫暖的羹湯,點上一點醋,酸香可口!也很適合小朋友泡飯吃喔!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
1大匙
1匙
2匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 這道羹最耗時的就是事前的準備
1、提早將乾香菇及高湯包泡進水中備用
2、菜碼都切成細條狀備用
3、蒜頭切末備用
4、蟹肉退冰後稍微沖洗瀝乾水分,用少許米酒及半匙白胡椒拌勻去腥
5、從泡好的高湯盛出200cc加入太白粉調成太白水備用

    這道羹最耗時的就是事前的準備 1、提早將乾香菇及高湯包泡進水中備用 2、菜碼都切成細條狀備用 3、蒜頭切末備用 4、蟹肉退冰後稍微沖洗瀝乾水分,用少許米酒及半匙白胡椒拌勻去腥 5、從泡好的高湯盛出200cc加入太白粉調成太白水備用

  • 我今天用的是保溫效果比較好的砂鍋,先在鍋中加一點油炒蒜末至微微焦黃,加入紅蘿蔔、乾香菇、木耳絲拌炒至聞到香味。

    我今天用的是保溫效果比較好的砂鍋,先在鍋中加一點油炒蒜末至微微焦黃,加入紅蘿蔔、乾香菇、木耳絲拌炒至聞到香味。

  • 加入筍絲繼續拌炒,我用的是事先水煮好的筍子,如果是生的,加入高湯後就要多煮一下喔~

    加入筍絲繼續拌炒,我用的是事先水煮好的筍子,如果是生的,加入高湯後就要多煮一下喔~

  • 沿著鍋邊加入醬油1大匙炒香。

    沿著鍋邊加入醬油1大匙炒香。

  • 倒入事先泡好的高湯,再放入金針菇,蓋鍋蓋煮至沸騰並煮熟食材。
(筍子如果是生的,這邊可以多煮一下喔~)

    倒入事先泡好的高湯,再放入金針菇,蓋鍋蓋煮至沸騰並煮熟食材。 (筍子如果是生的,這邊可以多煮一下喔~)

  • 放入蟹肉煮熟,並加入調味料調味,記得不要一口氣全部下,邊嚐味道邊調整。

    放入蟹肉煮熟,並加入調味料調味,記得不要一口氣全部下,邊嚐味道邊調整。

  • 太白粉水拌勻後慢慢加入鍋中,一定要邊倒邊攪拌才不會結塊,調成喜歡的濃度後,再嚐一口做最後的鹹度調整。

    太白粉水拌勻後慢慢加入鍋中,一定要邊倒邊攪拌才不會結塊,調成喜歡的濃度後,再嚐一口做最後的鹹度調整。

  • 雞蛋打散後,繞圈倒進鍋中,不要急著攪拌才會有一整片的蛋花,然後就完成啦!
吃的時候依個人喜好加入紅醋,或是烏醋,香菜等佐料,拌飯吃也好吃喔😋

    雞蛋打散後,繞圈倒進鍋中,不要急著攪拌才會有一整片的蛋花,然後就完成啦! 吃的時候依個人喜好加入紅醋,或是烏醋,香菜等佐料,拌飯吃也好吃喔😋

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DaDa ❁ 休日台所 43 食譜 162 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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留言

共 1 則
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  • 請問高湯包是哪一種?

    高湯包是食譜中第一張泡在水裡的那個,我在Costco買的,裡面有昆布、乾香菇、小魚乾等材料,如果沒有就自己加入這些東西或是用柴魚片也可以喔~煮完高湯再把渣渣撈掉就好了!

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