冰淇淋提拉米蘇


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之前分享過傳統提拉米蘇的做法,這次用自製冰淇淋代替慕斯,試做比較適合夏天的版本。如果覺得自己做冰淇淋太麻煩,也可以直接買現成的冰淇淋,放到融化成膏狀後再操作~
實作影片:https://youtu.be/LuKCkiurMr8

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
7顆
150g
500g
240g
200g
100g
250g
適量
  • 1
    蛋黃、砂糖攪拌均勻,加入鮮奶油加熱攪拌到82℃。 #如果用現成冰淇淋,可略過步驟1-2。
  • 2
    離火稍微冷卻,加入馬斯卡彭拌勻,過篩後密封冷藏12小時以上。 #如果用現成冰淇淋,可略過步驟1-2。
  • 3
    奶油、糖粉、低筋麵粉、可可粉,攪拌成砂粒狀。
  • 4
    烤箱預熱到160℃,烤16-20分鐘。
  • 5
    濃縮咖啡和咖啡酒混合備用。
  • 6
    手指餅乾折成適當長度,浸泡咖啡液後放進容器底層。 #可以依照自己喜歡的咖啡濃淡和餅乾軟硬度,調整浸泡時間長短。
  • 7
    擠入冰淇淋醬,蓋過手指餅乾即可。
  • 8
    重複步驟6-7到約容器的八分滿,頂層撒上適量可可碎。 #八分滿僅供參考,依使用的容器形狀,預留足夠空間撒可可碎就可以。
  • 9
    放進冰箱冷凍到冰淇淋凝固。
小撇步

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2020/07/29 發表 6,916 瀏覽
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