【9巷5弄】冰淇淋提拉米蘇
描述
之前分享過傳統提拉米蘇的做法，這次用自製冰淇淋代替慕斯，試做比較適合夏天的版本。如果覺得自己做冰淇淋太麻煩，也可以直接買現成的冰淇淋，放到融化成膏狀後再操作~
實作影片：https://youtu.be/LuKCkiurMr8
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋黃、砂糖攪拌均勻，加入鮮奶油加熱攪拌到82℃。 #如果用現成冰淇淋，可略過步驟1-2。
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離火稍微冷卻，加入馬斯卡彭拌勻，過篩後密封冷藏12小時以上。 #如果用現成冰淇淋，可略過步驟1-2。
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奶油、糖粉、低筋麵粉、可可粉，攪拌成砂粒狀。
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烤箱預熱到160℃，烤16-20分鐘。
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濃縮咖啡和咖啡酒混合備用。
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手指餅乾折成適當長度，浸泡咖啡液後放進容器底層。 #可以依照自己喜歡的咖啡濃淡和餅乾軟硬度，調整浸泡時間長短。
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擠入冰淇淋醬，蓋過手指餅乾即可。
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重複步驟6-7到約容器的八分滿，頂層撒上適量可可碎。 #八分滿僅供參考，依使用的容器形狀，預留足夠空間撒可可碎就可以。
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放進冰箱冷凍到冰淇淋凝固。
小撇步
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