咖啡提拉米蘇

雞蛋白
30 食譜 95 粉絲

描述

大部分是參考「厭世甜點店」的配方所製,但因乳酪不夠,所以拿牛奶代替一部分。

簡易的食材與步驟,清爽馬斯卡彭乳酪糊與微微酸苦咖啡搭配,怎麼做都好吃:)

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

50克
約15條
2顆
15克
適量
15克
65克

步驟

  • 將無糖的咖啡粉與水混合好,倒入盤子中,讓手指餅乾在裡面滾一圈

    將無糖的咖啡粉與水混合好,倒入盤子中,讓手指餅乾在裡面滾一圈

  • 馬斯卡彭乳酪室溫軟化,稍微壓拌一下,就可以加入牛奶

    馬斯卡彭乳酪室溫軟化,稍微壓拌一下,就可以加入牛奶

  • 蛋黃與二砂;
蛋白與黑糖放一鍋

    蛋黃與二砂; 蛋白與黑糖放一鍋

  • 先將蛋白達到濕性發泡(拉起有彎勾

    先將蛋白達到濕性發泡(拉起有彎勾

  • 蛋黃跟二砂打,打到發白
(可以跟下面那張要倒入的蛋黃液作比較)

    蛋黃跟二砂打,打到發白 (可以跟下面那張要倒入的蛋黃液作比較)

  • 先將蛋黃液放入馬斯卡彭乳酪

    先將蛋黃液放入馬斯卡彭乳酪

  • 先挖一口蛋白放入剛剛的馬斯卡彭乳酪,輕拌勻

    先挖一口蛋白放入剛剛的馬斯卡彭乳酪,輕拌勻

  • 將整個乳酪液倒入蛋白中,一樣輕拌勻

    將整個乳酪液倒入蛋白中,一樣輕拌勻

  • 將剛剛浸過咖啡的手指餅乾放入容器中,接著第二層放乳酪液

    將剛剛浸過咖啡的手指餅乾放入容器中,接著第二層放乳酪液

  • 接著第三層再放入手指餅乾,最後再淋上乳酪

    接著第三層再放入手指餅乾,最後再淋上乳酪

  • 所以總共有兩層手指餅乾跟兩層乳酪,就可以先冰到冰箱約5小時,手指餅乾也可以再吸入乳酪的味道

    所以總共有兩層手指餅乾跟兩層乳酪,就可以先冰到冰箱約5小時,手指餅乾也可以再吸入乳酪的味道

  • 將提拉米酥放入小杯裝,一樣的步驟也很有質感,只是手指餅乾要稍微切一下

    將提拉米酥放入小杯裝,一樣的步驟也很有質感,只是手指餅乾要稍微切一下

  • 接著用小篩網放入可可粉,要吃的時候灑在提拉米蘇上

    接著用小篩網放入可可粉,要吃的時候灑在提拉米蘇上

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雞蛋白 30 食譜 95 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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