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[韓式辣燉鯖魚]全聯嚴選海鮮料理

[韓式辣燉鯖魚]全聯嚴選海鮮料理

描述

鯖魚味道比較腥重,所以通常都用乾煎的方式來料理,用韓式燉煮料理鯖魚可以壓過這腥味,呈現鯖魚另一種風味

21 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 先將鯖魚泡水10分鐘去除鹹味,大部分能購買到的鯖魚都是醃製過的,所以要泡個水,吃起來才不會比較鹹

    先將鯖魚泡水10分鐘去除鹹味,大部分能購買到的鯖魚都是醃製過的,所以要泡個水,吃起來才不會比較鹹

  • 蒜頭及生薑切碎,洋蔥切小丁,蔥一根切碎,一根切小段

    頭及生切碎,洋蔥切小丁,一根切碎,一根切小段

  • 泡完水的鯖魚用紙巾擦乾,煎魚時比較不會油爆

    泡完水的鯖魚用紙巾擦乾,煎魚時比較不會油爆

  • 鍋子熱鍋,下一點沙拉油後小火將鯖魚雙面煎上色,上色後盛盤放一旁備用,此時鍋子不需清洗,煎魚時會流出魚油,可以用這些油爆香辛香料

    鍋子熱鍋,下一點沙拉油後小火將鯖魚雙面煎上色,上色後盛盤放一旁備用,此時鍋子不需清洗,煎魚時會流出魚油,可以用這些油爆香辛香料

  • 鯖魚盛出後,中小火爆香蒜頭薑洋蔥跟碎蔥,炒出香味即可,約1分鐘

    鯖魚盛出後,中小火爆香洋蔥跟碎,炒出香味即可,約1分鐘

  • 下韓式辣椒醬炒香,辣椒醬要炒過才會香

    下韓式辣椒醬炒香,辣椒醬要炒過才會香

  • 加水及其他調味料(醬油、糖、辣椒粉、米酒、鰹魚粉),大火煮滾

    加水及其他調味料(醬油、糖、辣椒粉、米酒、鰹魚粉),大火煮滾

  • 鯖魚入鍋,轉小火蓋上蓋子燉煮約15分鐘

    鯖魚入鍋,轉小火蓋上蓋子燉煮約15分鐘

  • 開蓋子查看醬汁濃稠狀態即可起鍋裝盤

    開蓋子查看醬汁濃稠狀態即可起鍋裝盤

  • 盛盤後撒上蔥段,美味上桌

    盛盤後撒上段,美味上桌

小撇步

以上配方味道是鹹甜辣剛好,喜歡辣一點就加辣椒粉,甜一點加糖,魚也可換成秋刀魚喔

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