蛤蠣絲瓜
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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購買新鮮食材，一分錢一分貨。
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備料:蛤蠣洗淨先泡食鹽1匙至少30分鐘/絲瓜半條對切，再切片1公分厚度(欲有爽脆口感則切1.5~2公分)/草菇、美白菇分株洗淨泡水，烹調前再瀝乾/蒜粒壓碎切粒/辣椒切菱形片。
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絲瓜拌炒力求受熱均勻。
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下蛤蠣、水拌炒加蓋。
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加蓋8~10分鐘開蓋，以鍋鏟切絲瓜測試熟、硬度。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
蛤蠣一定要先洗淨/加入食鹽1匙吐沙至少30分鐘/再洗淨。
絲瓜切割以1條4分之1、1公分以下薄片方便烹調好料理為原則，以爽脆厚片為例外。
