絲瓜炒蛤蜊
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將蛤蜊置入鹽水中吐沙 以每100毫升的水加3公克鹽的比例 若是500毫升水，就加15公克鹽
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開大火熱鍋 待手掌靠近鍋面 可以感受到暖爐般的熱度時 下油
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絲瓜擺好後 我們將蛤蜊置入鍋中
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蛤蜊也擺好後 我們倒入米酒 然後蓋上鍋蓋 接著喝杯茶(此步驟可省略)
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煮到大部份的蛤蜊都開了 就可以開蓋加入鹽巴翻炒拌勻 如果有頑強不開的蛤蜊 就放棄它，不要等它 免得其它蛤蜊煮到縮水
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開蓋加入鹽巴後 再簡單翻炒 以鍋鏟試一下絲瓜 若軟爛程度差不多了 就可以起鍋嘍
小撇步
完整影片：
https://www.youtube.com/watch?v=NRYbRKb3xdk
建議不管從哪裡買來的蛤蜊
都以此方式吐沙1-2小時，比較保險
有些真空包裝的，可能隨便吐一吐就封起來了
另外，如果買蛤蜊回來沒有要馬上煮
也要先吐沙再冷凍
不然蛤蜊凍死就不會吐沙了 O_Q
