涼拌西瓜綿(西瓜皮）
描述
夏日樂悠悠地啃著冰鎮西瓜再療癒不過，但留下的大量廚餘可就傷透煮婦們的腦筋了，除了將果皮用來製作環保酵素外，我也喜歡將西瓜皮ㄧ一切除綠皮取出白色西瓜綿，涼拌、煲湯、醋漬⋯清爽退火又能提振炎夏疲軟的食欲，是棄之可惜的好食材。今日分享的這道料理即是將冰箱中用不完的剩餘食材與西瓜綿ㄧ起切絲涼拌，既美味又能清冰箱，作為常備小菜再適合不過，珍惜可用食材，惜福不浪費，減少廚餘的產生，方為愛護地球的環保小尖兵喔！
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步驟
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西瓜皮切除綠色外皮，取白色西瓜綿的部份。
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切絲加入鹽巴醃半小時去青直到軟化出水。
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用冰開水浸泡5分鐘後瀝乾水份備用。
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彩椒、火腿切絲，與西瓜綿絲、蒜末、辣椒絲、糖、醋、香油拌勻即可。
小撇步
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Ken Liu
