火腿起士餐包吐司


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大家應該沒有聽過餐包吐司吧? 一般12兩吐司都只有桿捲2~3份麵團。這款吐司不一樣,是由16個餐包桿捲法組合而成,可想而知,層次超級超級濃密,牽絲的口感讓整個麵包超鬆軟。沒錯~這款麵包是自己發明的哦! 不需要添加奶油或鮮奶油,也能做出如此保濕的麵團,真的推薦大家試試看!麵團在搓揉階段就揉入了蔥花,而每個餐包捲裡面分別包入了火腿及起司,烘烤前再灑上義式香料和黑胡椒,香氣撲鼻!

食材
麵包麵團
20g
約210g
3g
30g
30g
餡料 + 表面裝飾
  • 1
    麵包麵團中的麵粉、糖和冰牛奶攪拌均勻。於冰箱靜置30分鐘。
  • 2
    加入其餘麵包麵團中的材料攪拌均,手揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵至雙倍大。
  • 3
    發酵完成後,將麵團中的空氣壓出,分成16等分。麵團休息10分鐘。
  • 4
    用手指搓揉麵團一側,成水滴狀。
  • 5
    將麵團桿薄後翻面。
  • 6
    於頂端放上1/4片火腿,和少許起司。
  • 7
    輕輕捲起。
  • 8
    吐司模鋪上一張烘焙紙。底層排入9個餐包捲。
  • 9
    上層排入7個麵包捲 (兩側放兩個,中間放3個)。於室溫發酵至雙倍大後,於表面團上一層全蛋液,依喜好擠上美奶滋,撒上義式香料和黑胡椒。
  • 10
    放入預熱至180度C的烤箱烘烤約25分鐘。
  • 11
    迫不急待要開動囉~
  • 12
    一圈一圈的層次,由餐包捲組成的吐司就是不一樣! 吃的時候,不要用切的,用撕的更能品嘗出麵包的層次~
2020/07/25 發表 979 瀏覽
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